Više od izgovora da isprobate njegove već poznate mliječne slatkiše, šetnja ovim sjevernim gradom prilika je da se okusi briljantna prošlost koja se uživa u svakom kutku.
Središnji kampus Ciudad Universitaria priznat je kao mjesto svjetske baštine, 29. lipnja 2007. Saznajte više o ovom veličanstvenom prostoru, u kojem je sjedište "maksimalne kuće studija".
Nakon što su nadmoćno osvojili njihov slatkiš, odletjeli smo na sjever. Stigli smo u grad Chihuahua i odmah autobusom krenuli do skoro tri sata udaljenog Parrala. Usput smo razmišljali o svemu što je ovaj grad prošao i bilo nam je drago što su njegovi stanovnici i dalje bili tako ujedinjeni i tako ponosni na svoje stvari ... na njegovu gastronomiju i povijest urezanu srebrnim slovima.
Dobro cuberino oko
Nije nam trebalo dugo da napravimo dobru gastronomsku rutu. Pronašli smo nekoliko zanimljivih mjesta za probati sjevernjačke delicije. Kako bismo se pojavili na putu i u žudnji, zaronili smo u središte, nos nas je, kao dobrog poznavatelja delicija, odveo na poziciju Chila Méndeza, stručnjaka za burrito cijele regije, na jednu stranu s Glavnog trga. Oni su autentični, punjeni mesom i ukusnim umakom. Nema veze s onima koji prodaju naše susjede na sjeveru! Naravno, ostavljamo prostor da nastavimo sa poznatim djetetom. Nismo je mogli preskočiti. Preporučili su nam restoran Los Pinos, tradiciju u tom pitanju. Meso je bilo sočno, a gotovost savršena. Sve u pratnji tortilja svježih od komaraca, vrsta koje se koriste na cijelom sjeveru zemlje. Mnogi putnici odbijaju napustiti ovu zemlju, a da ne probaju komade mesa. Chihuahua dijeli kredit s nekoliko država jer ima najapetitnije. Nakon šetnje gradom, već gladni, vjerovali ili ne, otišli smo ravno do restorana La Fogata. Atmosfera je bila topla, a usluga najbolja, a naravno, okus i tekstura rezova nisu nas razočarali, već naprotiv. Iako se čini ludo, nakon toliko hrane, navečer smo već htjeli probati još jedan specijalitet. Domaćini iz Uprave za parralni turizam preporučili su nam Tacos Che, pored tržnice Hidalgo. Shvaćamo da su vrlo popularni, ali pažnja je dobra i u jednom smo trenutku već uživali u okusu odrezaka s obilnom količinom pirjanog luka i raznih umaka. Zatim smo otišli doživjeti malo noćnog života i otišli u diskoteku J. Quissime. Ima vrlo posebnu atmosferu, jer osim plesa i pića, moguće je i objedovati. Zaprepašteni smo vidjeli da čak i u klubovima poslužuju dobro meso, što nam je potvrdilo da Parralensi ne tuku oko grma kad je riječ o uživanju u proizvodima koji su im pri ruci. Vidjeli smo da postoje neki veliki molcajetes koji se dobro poslužuju s filetilom, rajasom, sirom asadero i nopalesom. Iako više nismo mogli jesti, priznali smo da nam se suze usta samo da bi vidjeli kako nam susjedi za stolom rade dobre tacose.
Te noći više nismo stigli do deserta, ali željeli smo ga sačuvati za poseban trenutak i bio je. Sljedeći dan nastavili smo obilazak ovog prekrasnog grada, a jedan od domaćina otvorio nam je vrata svog doma kako bismo jeli. Nema ništa bolje od dijeljenja nečijeg stola kada želite znati regionalno začinjanje. Tako smo bili sretni zbog poziva. Između aperitiva pomagali smo postaviti stol, dok smo razgovarali o povijesti grada. Nismo se umorili od teme. Gospođa kuće, izvrsna domaćica, poslužila nas je sjevernom juhom i čilijem sa sirom u pratnji tortilja od brašna. Chilaca se koristi u oba jela, vrlo dobrog okusa. Bilo je vrijeme za desert. Doña Beatriz izašla je iz kuhinje s prekrasnom košarom punom različitih mliječnih slatkiša, koju smo već ujutro kupili u La Gota de miel i La Cocada, obje u središtu. Naravno, dočekana je pljeskom, jer su slatkiši bili glavni razlog našeg posjeta. Oni su bili pobjednici, recept koji su mnogi Meksikanci smatrali najboljim u nacionalnoj gastronomiji. Uz to, priča kaže da je, dok je tamo bio Alexander von Humboldt (1769. - 1859.), pokušao u vlastelinstvu, stižući do slastica, mlijeka i orahovih slatkiša i iznenađen okusom, rekao svojim domaćinima: „Oni su najbolji slatkiši koje sam ikad probao ”. Vrijeme je pokazalo da je u pravu. Imaju vrlo fin okus, iako se drugdje pokušavaju oponašati, različiti su, svježi i ukusni.
Bljeskovi od jučer
Tijekom cijelog ovog gastronomskog "podviga" posjetili smo vrlo zanimljiva mjesta. Kronike, ali posebno anegdota iz Parralensea, govore da je Juan Rangel de Biezma davne 1629. godine podigao kamen na brdu La Prieta i prebacio mu svoj jezik. Zatim je uzviknuo: Ovo je nalazište minerala. Taj je naslag proizvodio srebro 340 godina.
Nesumnjivo je San Joseph del Parral, koji je kasnije dobio ime Hidalgo del Parral, u nekoliko godina nakon što je osnovan postao je najvažniji grad sjevernog Meksika. Sve to zahvaljujući mineralu otkrivenom na brdu koji okrunjuje njegove ulice i uličice, a koji je kao La Negrita krstio Juan Rangel de Biezma. Istina je da je rudnik proizveo dovoljno srebra da pošalje "kraljevu peticu" u Španjolsku i otvori put kolonizaciji zemalja čak do Novog Meksika. Glavni grad svijeta, kako ga zovu Parralense, i dugi niz godina sjedište provincije Nueva Vizcaya, i dalje ima taj provincijski zrak u kojem su smještene anegdote i beskrajna okupljanja onih koji nikad ne pronađu priliku za odlazak.
Upravo taj zrak provincije dolazi izdaleka, a zaradili su ga poduzetni nasilnici, vrijedni rudari i staromodni stočari, što Parral čini atraktivnim mjestom za turiste zainteresirane za prikupljanje priča. Dovoljno je znati da je La Negrita, kasnije nazvana La Prieta, proizvodila tone srebra tijekom više od 300 godina. Danas možete posjetiti rudnik (dubok 22 kata) kako biste vidjeli koja je njegova terasa i neki od tunela kroz koje se pristupilo mineralu.
Posjet Casa Alvaradu je zanimljiv, jer je njezin vlasnik tamo osnovao svoju kuću i upravu rudnika poznatog kao La Palmilla. Jednog lijepog dana ovaj je čovjek napisao don Porfiriju Díazu nudeći mu resurse koji su mu potrebni za plaćanje vanjskog duga Meksika. Dobar dio bogatstva obitelji Alvarado upravo je Palača koju je sagradio arhitekt Federico Amérigo Rouvier, koji je sagradio i kuću Stallforth, hotel Hidalgo (koji je don Pedro Alvarado dao Pancho Villi) i kuću obitelji Griensen. Danas ova palača funkcionira kao kulturno središte i muzej, sačuvani namještaj dovezen je izravno iz Europe, a zidove središnjeg dvorišta ukrasio je talijanski slikar Antonio Decanini od 1946. do 1948. godine.
Možete se diviti i pročelju kuće u kojoj je rođena Elisa Griensen, uzorna Parralense koja je pucala na kontingent vojnika koji su bili dio trupa koje su ušle na nacionalni teritorij u potrazi za Franciscom Villom, nakon koje je slavni general napao je svoje Doradose izvan granice i napao grad Kolumbo.
Možete iskoristiti priliku da posjetite muzej kućice Francisco Villa, smješten na mjestu odakle su bivši neprijatelji Ville, podržani od središnje vlade, čekali mnogo dana da prođe generalov automobil da bi ga upucali ubivši ga u društvu njegovih ljudi od povjerenja. kad se spremao napustiti grad za Canutillo. U neposrednoj blizini, na trgu Plaza Guillermo Baca, nalazi se hotel u kojem se gledala Francisco Villa. Samo nekoliko koraka ispred, iznenadite zgradu koja je zauzimala kuću Stallforth. Oni koji su bili njegovi vlasnici i Pedro Alvarado postali su dobročinitelji grada donirajući potrebna sredstva za radove javnih usluga.
Već smo znali da je Parral glavnim gradom svijeta La Plate imenovao španjolski kralj Felipe IV, također da ga je važna crkvena vlast imenovala nebeskom grančicom, sada tim naslovima treba dodati da su njegovi slatkiši gastronomsko čudo Meksika.
Tajna mliječnih slatkiša Parral
Znamo da se tradicionalni slatkiši prave od kuhanog mlijeka kojem se dodaju šećer i začini koji mu daju prepoznatljiv dodir, ali istina je da su slatkiši Parral jedinstveni, a recept je tajna koja se čuva s koljena na koljeno. Zahvaljujući proizvodnji orašastih plodova i pinjola u istoj regiji, ove slatkiše velikodušno prate i grožđice ili kikiriki.
Okus i ponos zbog njihovih slatkiša u Hidalgo del Parral takvi su da ih osim djece, uvijek spremne pojesti bez obzira na vrijeme ili vrijeme, obitelji okupljene za stolom nude kao deserte, a njihovo uživanje služi kao izgovor. Kad padne popodne, hladnoća pritiska i kava okuplja posjetitelje oko košare čarobnih slatkiša.
Okruženje
U neposrednoj blizini Parrala možete posjetiti Santa Bárbaru, staro rudarsko imanje, koje se smatra najstarijim gradom u državi; San Francisco del Oro i posebno Valle de Allende, poznat po proizvodnji breskvi, krušaka i oraha iznimne kvalitete. Tamo je poželjno posjetiti kuću Rite Soto, kroničarice mjesta, izvrsne domaćice i ugledne Chihuahuanke koja posjetitelje dočekuje raširenih ruku. Također, prateći cestu Valle de Allende, možete doći do Talamantesa, starog tekstilnog grada koji danas funkcionira kao lječilište koje iskorištava vode jednog od pritoka Conchosa.
