Recept za tejate

Tejate je predhispansko piće koje su pripremali Indijanci Zapoteci na bazi kukuruza i kakaa. Slijedite ovaj recept i znajte njegov okus!

SASTOJCI

(Za 12 osoba)

• 1 kilogram kukuruza
• 1 kilo pepela
• 70 grama ljuštenog bijelog kakaa
• 50 grama coroso
• 3 pistle (mamey kosti)
• ¼ šalica cvijeta kakaa
• šećer po ukusu

PRIPREMA

Kukuruz i pepeo namočeni su u vodi od prethodnog dana kako bi olabavili kožu. Ovo, dobro prizemljeno, nazivaju nicuanextle. Kakao se prži zajedno s cvijetom kakaa, corosom i pistlom i sve je vrlo dobro samljeveno. Pomiješan je s nicuanextle. U apaxtlu ili velikom glinenom loncu s čistim rukama i rukama počnite tući i dodajte malo po malo hladne vode da se zapjeni, treba je ostaviti što pjenastiju, penu ostavite sa strane i šećer se dodaje po ukusu, dobro miješajući.

PREZENTACIJA

Poslužuje se u crvenim tikvicama pazeći da svaka od njih ima dovoljno pjene na vrhu. Treba ga poslužiti vrlo hladno.

Video: Preparing drinking chocolate near Oaxaca, Mexico (Svibanj 2024).