Dzotobichay tamales priprema su jukatekanske hrane. Uživajte u njima slijedeći ovaj recept!
SASTOJCI
(Približno 30 komada)
- ½ kilograma lišća chaya
- 1 kilogram tankog tijesta za tortilje
- 125 grama masti
- Sol po ukusu
- 1 paket listova banane (oko 6 listova)
- 250 grama sjemenki bundeve prepečeno i samljeveno
- 6 tvrdo kuhanih jaja, oguljenih i nasjeckanih
umak:
- 1 kilo paradajza
- 1 mali luk sitno nasjeckan
- 1 žlica svinjske masti ili kukuruznog ulja
- Sol po ukusu
PRIPREMA
Chaya se propušta kroz kipuću vodu da omekša, ocijedi i sitno nasjecka; Pomiješa se s tijestom, maslacem i solju. Sve je savršeno umiješeno. Listovi banane se vrlo dobro očiste (ako se svježe režu, stavljaju se kroz vatru da uvenu i da se s njima može dobro rukovati). Izrezani su u pravokutnike širine približno 15 cm i dužine 25 cm. Listovi se premažu smjesom od tijesta, na njih se stavi glavica mljevenog sjemena i još jedno usitnjeno jaje te se zamotaju stavljajući prvo jednu od najdužih stranica prema sredini, a zatim drugu i zatvarajući donje krajeve dok ne nastanu mali pravokutni paket. Stave se na paru ili tamaleru i kuhaju od jednog sata do 1,5 sata i poslužuju se s crvenim umakom.
Umak: Nakon ključanja rajčica se ljušti i melje. Luk se začini na maslacu, a rajčica i sol dodaju se po ukusu. Jako je dobro začinjeno.
PREZENTACIJA
Mogu se poslužiti neotpakirane na tanjuru popraćenom crvenim umakom ili na lišću u košarici obloženoj ubrusom i umakom u zasebnoj loncu.
