Usta nam zasuze kad pomislimo na jelo poput mixiota, a pogotovo ako su napravljeni od pinjola i escamola. Pripremite ih sami uz ovaj recept!
SASTOJCI
- 1 srednja svežnja paprene metvice
- 1 glavica češnjaka
- 1 luk prepolovljen
- 500 grama escamola
- 250 grama zupčanika
- 1 kilogram tijesta za tortilje
Za umak
- 100 grama guajillo čili papričice
- 10 moritas paprika
- 4 mulat paprike
- Prstohvat kima
- Sol
- 4 paprike
- 4 čavla
- 100 grama zupčanika
- Mixioti natopljeni i ocijeđeni
PRIPREMA
Zakuhajte vodu s mentom, češnjakom, lukom i soli; Kad zavrije, dodajte escamole, kuhajte otprilike 5 minuta i nakon što se skuhaju, ocijedite u cjedilo i izvadite metvicu, češnjak i luk.
U ručnom mlincu ili procesoru hrane sameljite tijesto s polovicom pinjola i solju po ukusu.
Za umak
Svi čiliji se osmisle i prepeku na komarici, zatim se stave namakati u vrlo vruću vodu, sameljite s ostatkom pinjola i malo vode za namakanje i procijedite. U loncu zagrijte četiri žlice ulja i dodajte mljeveni čili, pustite da se jako dobro začini, dok ne postane jako gust. Zatim uzmite malo tijesta, razmažite ga u mixiote, dodajte malo umaka, nekoliko escamola i nekoliko pinjola od preostalih 100 grama, zamotajte, zavežite i kuhajte na pari ili tamaleri sat vremena ili dok se lako ne odlijepe od mixiota.
Nepoznatiquatsmixiotereciperecipes
