Ako volite morske plodove, zasigurno ćete uživati u ovom receptu za pripremu palačinki od škampa. Dobar tek!
SASTOJCI
(Za 8 osoba)
- 3 šalice preprženog amaranta
- 6 velikih suhih i mljevenih škampa
- 200 grama graha u prahu ili mljevenog prženog graha
- 8 cijelih jaja
- Voda, potrebno
- Sol po ukusu
- Kukuruzno ulje za prženje
Za umak
- 2 kile rajčice
- Prepečeno i mljeveno 10 čilija guajillo pulla
- 8 meco chipotle paprika, prženih i mljevenih
- 1 žličica anisa
- 1 štapić cimeta
- 4 žlice preprženih sjemenki sezama
- 2 žlice kukuruznog ulja
PRIPREMA
Pomiješaju se brašno od amaranta, škampa, graha i tučenih žumanjaka. Bijeli su pretučeni do nugate i ugrađeni u gore navedeno. Doda se sol. Žlice te paste uzimaju se i ulivaju u vruće ulje, tvoreći palačinke, koje se, kad postanu zlatno smeđe, perforiranom žlicom ili malom žlicom uklanjaju iz ulja i stavljaju na upijajući papir kako bi se uklonila suvišna masnoća. . Stave se u umak i posluže.
Umak
Stavite rajčicu i čili da se kuhaju sa šalicom vode i soli. Jednom skuhani uklanjaju se s vatre, ukapljuju i procijede. Anis, cimet i sezam se melju u mužaru ili mužaru. U velikoj loncu zagrijte ulje, dodajte mljevene začine i pržite nekoliko sekundi, dodajte mljevenu i procijeđenu rajčicu i pustite da začini.
Tequesquite brašno, amarant, grah, grah i plavi kukuruz
To brašno dolazi od prženih i mljevenih žitarica bilo u mlinu ili u metati. Može se naći kako u mlinovima, pored čilija, tako i na tržnici.
amaranthNepoznati recept
