Okružena morem od Sredozemlja do Biskajskog zaljeva i plodnim i sunčanim zemljama u kojima raste sjajno povrće i uzgajaju se veličanstvene životinje, Španjolska ima jednu od najbogatijih gastronomija na svijetu, koju je oporučno ostavila Latinskoj Americi. Ovo je naš izbor od 20 tipičnih jela iz Španjolske.
1. španjolski omlet
Tucanje jaja i njihovo prženje staro je gotovo kao ptice, au Meksiku su Azteci već pripremali tortilje, kao što je spomenuo Hernán Cortés u jednom od svojih pisama.
Vjerojatno je među tortiljama koje se prodaju na tržnici Tenochtitlán bio i batat; Međutim, omlet od krumpira ima svoj rodni list u Navarri u Španjolskoj od 1817. godine.
Nema španjolskog bara ili restorana koji već nisu pripremili ili odmah mogu napraviti omlet od krumpira.
- 20 najboljih vina Španjolske
2. Segovski odojak
Segovski odojak s "jamstvenom oznakom" mora potjecati s farme u španjolskoj provinciji Segovia i uzgajan je u skladu s ustaljenom praksom, posebno u pogledu prehrane majki.
Komad mora težiti između 4,5 i 6,5 kg, a cijeli se peče u peći na drva. Restoran Mesón de Cándido, nasuprot rimskom akvaduktu u Segoviji, legendaran je zbog svog segovskog odojka.
3. Gazpacho
Gazpachoa je jednog dana u užareno ljeto izumio Andalužanac, ali morao je pričekati da se putnik u Novi svijet vrati u Španjolsku s plodovima i sjemenkama nepoznate rajčice.
Prvi dokumentarni zapisi o juhi sličnoj gazpachou datiraju iz ranog sedamnaestog stoljeća.
Rajčica je sastojak koji ovoj hladnoj juhi daje karakterističnu crvenkastu boju koja također sadrži krastavac, češnjak, maslinovo ulje i kruh.
- 20 najboljih plaža u Španjolskoj koje trebate znati
4. Asturijsko varivo od graha
Faba je sorta graha s velikim, kremasto bijelim zrnom, koja se u Asturiji uzgaja barem od 16. stoljeća.
Druga lokalna zvijezda ovog variva je asturijska krvavica, kobasica tamne boje s dimnim mirisima.
Fabada također ima svinjetinu i chorizo, a Asturci zimi obično ručaju svojim robusnim varivom kako bi tijelu dali municiju.
5. Valencijska paella
Prvi dokumentirani recept za paellu datira iz 18. stoljeća, no sigurno je da su prije mnogi ljudi miješali rižu s mesom i povrćem koje su imali pri ruci za pripremu obroka.
Valencijski farmeri navikli su se praviti jela od riže sa zečevima, piletinom, grahom i ostalim dostupnim sastojcima, rođena je autentična paella.
Sada se pripremaju sa svim vrstama mesa, ribe i školjaka, a oni napravljeni s plodovima mora dobivaju najispravnije ime "arroz a la marinera"
- 15 prekrasnih krajolika u Španjolskoj koji izgledaju nestvarno
6. Lignje u tinti
Lignje izbacuju njihovu tintu kao obrambeno oružje i u jednom trenutku čovjek je otkrio da je ne bi smio trošiti, jer daje izuzetan okus mesu samog mekušca.
Prethodni je kuhar vjerojatno bio iz Navare, jer ova španjolska zajednica ima drevnu tradiciju pripreme lignji u tinti, ukusnog recepta u kojem glavonošce prati češnjak, luk, peršin, kajenski papar i malo vina. .
7. madridsko varivo
Iako zime u Madridu nisu previše oštre, španjolski građani glavnog grada sirevskim mjerama predostrožnosti pašu, što je energetska bomba.
U cjelovitom varivu najlakši dijelovi sočnog variva su kupus, slanutak i jaja, jer je ostatak snažna proteinska simfonija želatinoznog mesa, piletine, choriza, krvavice, slanih svinjskih nogu i šunke. treba zaklon!
8. Bakalar Biscayne
Baskiji iz Vizcaye pripremaju umak pod nazivom Vizcaína, koji je glavna komponenta ovog jela od bakalara.
Popularni umak izrađuje se od chorizo paprike i luka kao glavnih sastojaka, iako se izvan Baskije koristi s rajčicom. Nasoljeni bakalar desalitira se u vodi, a zatim prži ili kuha na pari.
- 35 najljepših srednjovjekovnih gradova u Španjolskoj
9. Razbijena jaja
Pržena ili slomljena jaja pržena su na puno maslinovog ulja, a prate ih krumpir i ukras od mesa ili kobasica, kao što su serrano šunka, chistorras, chorizo ili kobasice.
Neka dobra razbijena jaja treba ostaviti s tekućim žumanjkom, da se probode s komadićima krumpira. Uzimaju se kao doručak, iako mogu biti i večera.
10. Punjene piquillo paprike
Papar je vjerojatno prvo povrće koje je bilo Europa iz Novog svijeta, budući da ju je sam Kolumbo odveo u Španjolsku 1493. godine, po povratku s putovanja Discovery.
Paprika piquillo je trokutastog oblika i zrela atraktivne vatreno crvene boje. Ona koja se dogodi u Lodosi, Navarra, zaštićena je oznakom izvornosti "Piquillo de Lodosa"
Jako ih je dobro napuniti zbog njihove čvrstoće. Španjolci ih pune bakalarom, mesom, krvavicama i ostalim komponentama, s kojima prave izvrsne kombinacije.
11. Patatas bravas
Hrabrost u ovom receptu ne daju komadići prženog krumpira, već umak kojim se kupaju. Brava je najčešće korišteni ljuti umak u španjolskoj kuhinji, a priprema se s ljutom paprikom, slatkom paprikom, rajčicom i maslinovim uljem.
Patatas bravas jedan je od najpopularnijih tapasa u Španjolskoj, a glavni mu je partner ledeno hladno pivo ili čaša vino.
12. Zec u salmoreju
To je poznato jelo s Kanarskih otoka, iako na otocima nema toliko zečeva kao kad su stanovnici Lanzarotea počeli primjenjivati naziv "conejeros"
Prije kuhanja, komadići zeca moraju se nekoliko sati marinirati u "kanarskom salmoreju", umaku od češnjaka, paprike i ljute paprike. Kanarinci prate zeca do salmoreja s naboranim krumpirom, još jednim klasikom domaće kuhinje.
13. Kuhani maragato
Bio je to cjeloviti obrok koji su farmeri odnijeli da bi proveli dug i naporan rad na poljima. Trenutno je kulinarska ustanova u provinciji León.
Ima tri komponente koje se jedu u tri faze: obrok, slanutak i juha. Trenutni obroci sadrže do 12 vrsta mesa, uključujući svinjetinu, piletinu, govedinu i naresci.
Slanutak se kuha i jede suh, a juha je gusta juha. Najzanimljivije je da meso pojedete prvo, a juhu zadnje.
- 10 najboljih restorana u San Miguelu De Allendeu
14. galicijska hobotnica
U ovoj popularnoj galicijskoj i španjolskoj tapi hobotnica se kuha cijela u loncu, po mogućnosti bakrenom. Nakon kuhanja, komad se škarama izreže na kriške i pospe slatkom ili začinjenom paprikom za jelo.
Ako želite uživati u maksimalnom svečanom izrazu ove galicijske delicije, morate otići na festival hobotnice Carballiño, u Orenseu, koji se obilježava druge nedjelje u kolovozu, konzumirajući više od 50 tisuća kilograma galicijske hobotnice.
15. galicijska pita
To je još jedan klasik galicijske kuhinje koji je postao popularan u cijelom svijetu. Tijesto je općenito izrađeno od pšeničnog brašna, iako u nekim područjima, poput Rías Bajasa, koriste i kukuruzno brašno.
Nadjev je varivo od mesa, ribe ili morskih plodova. Meso koje se najčešće koristi je svinjska mljevena meso, mada to može biti kunić i perad.
Najčešća riba su tuna i bakalar, dok je najpopularnije punjenje od morskih plodova zamburiña, mekušac sličan vieri.
- 20 najboljih restorana u Tijuani iz 2017. godine
16. Prženi inćuni
U nekim španjolskim barovima iza polukružnog piva nalazi se besplatna porcija prženih inćuna s klinom limuna.
Ako ih želite napraviti kod kuće, morate ukloniti glavu i iznutrice, premazati ih pšeničnim brašnom i pržiti na dovoljno maslinovog ulja.Ukusno i jednostavno!
17. Umjereno
Eskalibada je povrtno pečenje koje potječe iz ruralne Katalonije, a vrlo je popularno i u Valenciji, Murciji i Aragonu.
Povrće, poput patlidžana, paprike, rajčice i luka, prvo se ispeče i pusti da se ohladi. Zatim se očiste, izrežu na trakice i začine solju i maslinovim uljem. To je jelo koje se jede hladno, posebno ljeti.
- 10 najboljih restorana u Polancu u Mexico Cityju
18. Chistorras
Ove su kobasice još jedan klasik španjolskih konoba, koji svojom aromom prožimaju okoliš. Pripremaju se sa svinjetinom, češnjakom i crvenom paprikom, što im daje karakterističnu boju.
Chistorre su baskijskog podrijetla i jedu se pržene ili pečene, same, s kruhom, s jajima i kao dodatak drugim jelima. U Španjolskoj postoje i druge verzije napravljene s dijelom govedine.
19. galicijska juha
Ova je juha najčešća hrana na galicijskom teritoriju Camino de Santiago. To je u osnovi skup povrća koje su galicijski poljoprivrednici zimi jeli vruće.
Glavne komponente su klice repa, zvane repa, kupus i krumpir, s malo svinjske masti kako bi tijelo pripremilo. Ostali aditivi životinjskog podrijetla mogu biti slanina, chorizo ili svinjska lopatica.
- 10 najboljih restorana u La Condesa u Mexico Cityju
20. Churros s čokoladom
Uvijek se volimo zatvoriti s nečim slatkim i malo je ljudi koji ne vole dobre churros s a čokolada tamna i gusta.
Počeli su kao jelo za doručak ili međuobrok, a trenutno se konzumiraju u bilo kojem trenutku u trgovačkim centrima i churreríama.
Naša šetnja kroz 20 najreprezentativnijih jela španjolske gastronomije završava se, ali ne prije nego što vas zamolimo da podijelite s nama ono što vam se najviše sviđa u kulinarskoj umjetnosti Španjolske. Vjerojatno je nešto ukusno što previdimo!
Na sljedećem putovanju pronađite više mjesta za isprobavanje izvrsnih jela!:
- 10 najboljih restorana u Puerto Vallarti
- 12 najboljih restorana u Valle De Guadalupe
- 10 najboljih restorana u Coyoacánu
