Recept za meso Villa Montaña

Usta su nam zasuzila pripremajući ovo meso u stilu Villa Montaña. Slijedite ovaj recept korak po korak i kušajte ga kod kuće.

SASTOJCI

(Za 10 osoba)

• 2 kilograma svinjske slabine ili nožice izrezane na srednje kvadrate
• 1 luk na četvrtine
• 2 češnja češnjaka
• sol po ukusu
• 4 žlice svinjske masti
• 750 grama rajčice
• 4 ili 5 serano paprika
• ½ mali luk
• 250 grama pabla poblano pržite, ogulite i narežite na tanke ploške
• 1½ šalice kuhanih zrna kukuruza

PRIPREMA

Meso se kuha s vodom, lukom i češnjakom. Kad omekša, ocijedite i zapecite svinjsku mast. Rajčica se samelje sa serrano paprom i lukom i procijedi preko mesa, ostavi da se vrlo dobro začini na laganoj vatri te se dodaju kriške i zrna kukuruza.

PREZENTACIJA

Poslužuje se u dubokom glinenom tanjuru popraćen grahom iz lonca i svježe napravljenim tortiljama.

Video: Chef Jeremie Cruz, Villa Montana, Interview (Svibanj 2024).