RECEPT ZA CRVENI PIPIAN

Send

SASTOJCI

(Za 12 do 14 osoba)

2 1/2 kilograma svinjskog mesa (but ili leđa)
2 mrkve
1 štapić celera
1 velika glava luka, prepolovljena
2 češnja češnjaka
3 grančice peršina

Za umak:

250 grama cacahuazintle kukuruza
250 grama sjemenki bundeve s ljuskom
250 grama ancho chili paprike deveined
100 grama svinjske masti
2 češnja češnjaka
1 štapić cimeta
2 klinčića
2 litre juhe u kojoj se kuhalo meso
Sol i papar po ukusu

PRIPREMA

Meso se kuha s povrćem dok ne omekša. Odmiče se.

Umak:

U velikoj tavi zagrijte polovicu maslaca, tamo se pirja kukuruz, sjeme i čili. Dodajte polovicu juhe i pustite da sve omekša; zatim se samelje sa začinima i procijedi. U loncu zagrijte ostatak maslaca i dodajte procijeđeni i ostatak juhe. Ostavite na štednjaku dok se mast ne digne, zatim dodajte meso narezano na komade i okus ispravite. Ako je pregusto, dodajte još juhe. Može se napraviti i s piletinom.

crvena pipijska piletina u pipian pipian receptu

Send