Dajemo vam recept za pripremu ove ukusne i hranjive tipične ribe Campeche.
SASTOJCI
2 smedregalna stupa debljine tri centimetra.
Brašno.
Sol i papar po ukusu.
Maslinovo ulje za prženje.
Umak: 1 srednje crveni luk, nasjeckan. 2 mljevena češnja češnjaka 2 velike xcatic čili papričice, razrađene i grubo nasjeckane, 3 žlice maslinovog ulja, 3 velike rajčice, oguljene i grubo nasjeckane, 1 šaka nasjeckanog korijandera, sol i papar po ukusu. Za 2 osobe.
PRIPREMA
Riba se vrlo dobro opere, osuši upijajućim papirom, začini solju i paprom i prođe kroz brašno otresajući višak; Prže se na maslinovom ulju na teflonskoj tavi, pazeći da se ne slome, vade se i drže vruće.
Umak: Začinite luk, češnjak i xcatic čilije u vrućem ulju, dodajte rajčicu, korijander, sol i papar po ukusu i ostavite da začine šest do osam minuta. Poslužuje se uz ribu.
PREZENTACIJA
Pojedinačna jela se soli s malo umaka, na njih se stavlja riba i kupa ostatkom umaka.
