"... urnebesna je scena vidjeti ih kako uživaju u štedljivom jelu od tortilja i čilija." Zanimljivo je strano mišljenje o jednom od bitnih elemenata nacionalne prehrane.
„Onaj tko je trgovac čilijem, što je papar ove zemlje, prodaje čili svih žanrova koji su ovdje spomenuti, poput onih koji su dugi ili široki, i onih koji nisu takvi, veliki i mali, zeleni i suhi ; i oni koji su iz ljeta, i oni iz ljeta, i svi oni koji su napravljeni na različitim nogama, i oni koji su uhvaćeni nakon što ih dodirne led. Onaj ko je loš trgovac ovom robom prodaje one koji su oštećeni i smrdljivi, a redruejos i one koji nisu dobro začinjeni, ali vrlo zeleni i mali ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Opća povijest stvari iz Nove Španjolske
„Tortilje, uobičajena hrana u gradu i koje nisu ništa drugo do jednostavni kukuruzni kolači pomiješani s malo vapna i s istim oblikom i veličinom naših peciva, smatram da su prilično dobre kad se poslužuju vruće i tek što se završe, ali neustrašivi sami po sebi. Smatraju ih posebno ukusnima s čilijem, koji bi ga podržao u količinama u kojima ga ovdje jedu, čini mi se da bi grlo bilo potrebno obložiti limom ”.
Madame Calderón de la Barca
Život u Meksiku
„I kako se dobro čini da su njihova loša volja i izdaje, da to nisu mogli prikriti, da nam još uvijek nisu dali hranu, da su donijeli vodu i ogrjev za varanje i rekli da kukuruza nije bilo i da je dobro poznato da imaju u blizini, u nekim gudurama, čekalo nas je mnoštvo ratničkih kapetana, vjerujući da moramo ići tim putem do Meksika. Pa, kao da im dolazimo da ih imamo za braću i kažemo im što zapovijeda Bog naš Gospodin i kralj, htjeli su nas ubiti i pojesti naše meso koje su lonci već imali, sa soli, čili papričicom i rajčicom, da ako to žele učiniti, što bilo bi bolje da nam daju rat kao vrijedni i dobri ratnici, na poljima, kao što su Talxcalani učinili svojim susjedima ... "
Bernal Diaz del Castillo
Istinita priča o osvajanju Nove Španjolske
„Uz proizvode za opskrbu stola, mnogi Indijanci na tržištu prodaju vunu, pamuk, grubu pamučnu tkaninu, štavljene kože, zemljane predmete, košare itd. i smiješan je prizor vidjeti ih okupljene u velike skupine, s djecom koja sjede na podu i uživaju u štedljivom jelu od tortilja i čilija ”.
William Bullock
Šest mjeseci boravka i putovanja u Meksiku
