Slijedite naš recept i pripremite chochoyote juhu, tipičnu za državu Oaxaca.
SASTOJCI
Za pripremu juha od čokolade trebat će vam: 5 dječjeg kukuruza 1 srednji luk, mljeveni 1 režanj mljevenog češnjaka 1 žlica kukuruznog ulja 8 vodiča mlade bundeve, narezane na male komadiće 20 dobro očišćenih i nasjeckanih cvjetova bundeve 6 mladih tikvica, narezanih na četvrtine 4 žlice lišća chepilsal-a po ukusu.
Za čokojote: 250 grama finog tijesta za tortilje 2 žlice masti po ukusu.
Pratiti: Limuni prepolovljeni
PRIPREMA
Juha: Tri kukuruza na kotačima se narežu, a druga dva prepolove i kuhaju u otprilike tri litre vode i soli po ukusu. U ulje dodajte luk i češnjak te dodajte vodu u kojoj se kuhao kukuruz, vodilice bundeve, cvijeće, tikvice, lišće čepila, kukuruz na kotačima i sol po ukusu. Druga dva zrna kukuruza se oljušte, samelju s malo prethodne juhe, procijede i dodaju u juhu da se zgusne. Čokojoti se prave i dodaju malo po malo u juhu; ostavi se kuhati na laganoj vatri.
Čokojoti: Tijesto se promiješa s maslacem i solju; od njih se prave male kuglice, a prstom se u sredini napravi rupa.
PREZENTACIJA
Poslužuje se vrlo vruće u turenu, a poslužuje se s umakom od crva koji se stavi u brod s umakom ili, u suprotnom, s čili umakom pasilla i narezanim limunom.
juha od čokolade
