Slijedite ovaj recept da biste pripremili ukusni acaapulqueño kokos alfajor, poznat i kao kokada.
SASTOJCI ZA 8 LJUDI
Za pripremu kokosov slatki morat ćete:
- 1 veliki kokos, oguljen i sitno nariban
- 500 grama šećera
- 1½ šalice vode crvene boje
Za kalupe
Ulje slatkog badema ili oblatne
Priprema
Šećer se stavlja u vodu u lonac iznad vatre bez zaustavljanja pokreta dok se ne sruši, a zatim se više ne miče i ostavlja se da krčka dok ne dosegne tvrdu kuglu. Potrebno je paziti da rubove posude očistite četkom namočenom u vodi kako med ne bi postao šećer. Uskoro će biti tvrda kugla kada stavljanjem malo meda u šalicu hladne vode može nastati kuglica između palca i kažiprsta ili kad med na posebnom termometru za šećer dosegne temperaturu od 118-120 ° C. Nakon što se postigne tačka, dodajte naribani kokos i stavite ga na vatru još pet minuta. Tjestenina se ukloni i podijeli na dva dijela, jedan je naslikan vrućom ružičastom bojom, a drugi bijelo. U pravokutne kalupe podmazane uljem slatkog badema ili ako vam je draže obložene oblatne, stavite sloj od približno 1½ centimetra bijele paste, a na ovaj još jedan sloj iste debljine ružičaste paste, pustite da se ohladi i rastopi.
Prezentacija
Poslužite kokadu u lakiranoj koži popraćenu nazubljenim nožem tako da svaki zalogajnik uzme komad koji želi.
