Država Puebla jedna je od najbogatijih u smislu festivala i tradicije zahvaljujući činjenici da su je stanovnici kroz godine i iz dalekih vremena znali sačuvati, transformirati i obogatiti iz dana u dan.
Nekoliko autohtonih skupina naseljava se na teritoriju Pueble, poput Nahuasa, Otomiesa, Popolocasa, Tepehuasa i Totonacosa, koji su utjecali na kulturnu tradiciju stanovnika sjevera, središta i juga entiteta. Moramo se sjetiti da je grad Puebla stvoren da u njemu žive Španjolci i njihovi kreolski potomci, pa su mnoge popularne umjetnosti države čisto španjolskog podrijetla, poput majolike Puebla, koja je usvojena tijekom vremena kreolskih skupina dajući mu meksički karakter, zaboravljajući obrasce stare keramike zvane talavera. U državi Puebla uočava se veći sinkretizam u kulturnim svojstvima njegovih stanovnika.
U dolini Tehuacán započelo je pripitomljavanje kukuruza, a u susjednim špiljama pronađene su malene klasje kukuruza, zajedno s ostacima sandala i ixtle tkanina, vjerojatno iz te daleke antike.
Tako je, na primjer, u kuhinjskoj kulturi krtica poblano smjesa okusa gdje se stapaju neke vrste čili papričice, purećeg mesa, kikirikija, tortilje, kakaa, svih meksičkih podrijetla i začina dovedenih iz inozemstva. bademi, šećer, pšenični kruh s jajetom i sezamom, čija je smjesa proslavila ovo svečano varivo, koje se u meksičkim domovima koristi samo u vrlo posebne dane, poput krštenja, vjenčanja, obljetnica itd.
Chiles en nogada, manchamanteles, tinga i chalupitas su iz glavnog grada; krtica kuka iz Tehuacana; žljebovi s područja Jicotepec de Juárez; tlayoyos i acamayas iz Sierre Norte, Semitas, koji može mjeriti više od 40 cm u promjeru, sa sedam vrsta mesa iz Tilcajete, i sjajni slatkiši i kruh države, poput čuvenog slatkog krumpira, bundeve u tači, Palačinke od badema, šunka, punjeni limuni i pokriveno voće te žestoka pića poput jaja od jaja, akačula i poznatih grožđica i snijegom prekrivenih planina grada Puebla.
Mozaik odjevnih i tekstilnih tehnika u državi Puebla je impresivan, o čemu svjedoče spektakularne haljine Nahuas Cuetzalan, Otomi San Pablito i Totonacos, Tepehuas i Nahuas Mecapalapa, kao i luksuzne San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena i Hueyapan, da spomenemo najpoznatije.
Na području Tehuacána, u središtu države, obrađuje se kamen od oniksa i mramor, grad je sve proizvedeno od oniksa krstio kao „tecali“. Vrijedno je prisjetiti se da je Puebla bila prva država u kojoj se proizvodilo staklo te da su zapaženi gradovi keramike Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan i susjedstvo. de La Luz u gradu Puebla, gdje se izrađuju spektakularne tepsije od molera.
Puebla je iznjedrila popularne umjetnike od gline, poput Heróna Martíneza iz Acatlana i obitelji Castillo iz Izúcara de Matamorosa, koji su pronašli pred hispanska bojila poput kohinijalne grane, indiga i zacatlaxcalli za ukrašavanje keramike , a također iz Izúcara, don Aurelio Flores, “El brujito”, proizvođač sjajnih svijećnjaka.
Popularni festivali i komemoracije u Puebli izražavaju kulturno mnoštvo koje država čuva. U Zacapoaxtli, 5. svibnja, održava se građanska proslava na kojoj se Zacapoaxtlas i "Francuzi" bore, kao u karnevalu Huejotzingo, jedinstvenom u svijetu po kostimima sudionika, predstavljanju legende o "Agustínu Lorenzu" i oličenje generala Zaragoze na čelu domaćina koji su porazili francusku vojsku.
4. listopada, na dan San Francisca u Cuetzalanu, promatraju se plesovi lijepi poput Cuetzalinesa, Voladoresa, Santiagosa, Manuelesa, Pilatosa i mnogih drugih. U proslavi Dana mrtvih istaknuti su oltari s ponudama u Huaquechuli; dok se u Acatlanu, na periferiji groblja, vježba ples Tlacololeros. Također nevjerojatne minijature satkane od palme u Chignecatitlánu ili papel picado iz Huizcolotle i slastica od papira u San Pablito Pahuatlán, uzorci su najboljih tradicija Pueble.
U zemlji punoj tradicije, kulinarske raznolikosti, izvanredne arhitekture i izvanrednih popularnih umjetnika i obrtnika, trebali bismo biti ponosni na Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco i Chignahuapan ili jednostavno iz užitka uživanja u madežu Poblano ili posjet tržnicama i tianguisima gdje možemo pronaći istinska umjetnička djela koja su ljudi izradili za ljude.
Izvor: Nepoznati vodič za Meksiko br. 57 Puebla / ožujak 2000
