RECEPT ZA GOVEĐI ČEŠALJ I SVINJSKI HRBAT

Send

Za ljubitelje crvenog mesa ovaj recept kombinira ukusne komade govedine i svinjetine.

SASTOJCI

(Za 4 osobe)

Goveđi češalj (pečenica) od približno 300 grama
400 grama svinjskog fila otvorenog u traci

Za marinadu:

150 grama čili paprike mirasol (ili guajillo) pregnječeno
150 grama ancho chili paprike mljeveno
½ šalica octa
½ šalica vode u kojoj su namočene čile
2 češnja češnjaka
1 žlica origana
1 lovorov list
3 klinčića
1 štapić cimeta
4 masne paprike
Sol po ukusu
Ulje za podmazivanje
1 četka za stavljanje ulja
Ugljen za pečenje mesa

PRIPREMA

Marinada:

Čili se namače u vrlo vrućoj vodi 10 minuta, pomiješa zajedno s ostatkom sastojaka i procijedi.

Ugljen se zapali i ostane vrlo vruć. Uzmite komade mesa, stavite ih u marinadu, premažite s malo ulja i pecite. Da češalj ostane srednje, ostavite po četiri minute sa svake strane. Slabinu treba manje vremena jer se mora tanko narezati.

PREZENTACIJA

Jednom kad je meso narezano na trakice, poslužuje se u pojedinačnim tanjurima uz svježe izrađene tortilje, prženi luk chambray i dva ili tri različita umaka od čilija.

Send