Slijedite ovaj recept i uživajte u okusu ukusnih škampa u umaku od bundeve.
SASTOJCI
Za pripremu škampi u umaku od bučinog cvijeta trebat će vam: 1 kilogram vrlo čistih škampa, oguljenih i izrezanih na leptir, 2 štapića maslaca.
Za umak: 1 pločica maslaca, ½ sitno nasjeckanog srednjeg luka, 1 žlica ulja češnjaka, 1 kilogram bučinog cvijeta, 6 pečenih poblano paprika, oguljene, mljevene i narezane na tanke trake, 1 litra svijetlo bijelog umaka.
Za bijeli umak: 1½ štapića maslaca 4 žlice brašna 4 šalice mlijeka, sol i papar po ukusu. Za 8 osoba.
PRIPREMA
Kozice se soli i pirja tri minute na maslacu pomiješanom s uljem češnjaka; drže se na toplom, napravi se umak i dodaju škampi, što im omogućuje kuhanje još dvije minute na vrlo laganoj vatri; poslužuju se odmah.
Za umak: Cvijet bundeve vrlo se dobro čisti uklanjanjem peteljki i tučaka i grubo je nasjeckan. Stavite luk da se prži na maslacu, dodajte kriške poblana i cvijet bundeve, sve pržite tri minute i dodajte bijeli umak. Začinite i kuhajte još tri minute.
PREZENTACIJA
Škampi u umaku od cvjetova bundeve poslužuju se u dubokom porculanskom ili srebrnom pladnju ukrašenom grančicom cvjetova bundeve u sredini. Može se poslužiti s bijelom rižom.
