Vratite se u prošlost i posjetite više od 200 hacienda u Tlaxcali. Putovanje kroz bit Meksika.
Neposredno nakon osvajanja, Španjolci su uveli stoku u Novu Španjolsku, jer je meso bilo osnovni element u njihovoj prehrani.
1681. Tlaxcala je već imao brojne savršeno organizirane hacijende. Tada, unatoč sukobima koje je sa sobom donijela Neovisnost, 1854. bilo ih je 168, a kasnije, za vrijeme reformacije, kada su civili preuzeli posjed svećenstva, broj imanja je još više narastao. Može se reći da su hacijende Tlaxcala svoje zlatno doba imale krajem 19. stoljeća zahvaljujući, između ostalog, prisutnosti željezničke pruge Meksiko-Apizaco-Puebla.
Kasnije, sjaj hacijenda počeo je opadati Revolucijom, ali 1930-ih je predsjednik Lázaro Cárdenas proglasio nenaklonost onih koji su posvećeni uzgajanju bikova koji se bore; Dakle, zahvaljujući ovoj mjeri, danas u Tlaxcali postoji 40 farmi koje se bave ovom djelatnošću i 146 bivših farmi, od kojih su neke pulqueras, koje su unatoč protoku vremena i dalje jedno od najvećih povijesnih bogatstava entiteta.
Izvor: Savjeti Aeroméxica br. 20 Tlaxcala / ljeto 2001
