Veliki stup gastronomije Campeche nedvojbeno je ogromna raznolikost proizvoda koje je more pružalo svojim stanovnicima od pamtivijeka.
Razne vrste riba i škampi glavni su sastojci mnogih namirnica u regiji, iako ne smijemo zaboraviti one koje su izvorno pripadale kulturi Maja, poput puretine, divljači, divlje svinje i kasnije svinjetine. uveli Španjolci.
Hrana iz Campechea vrlo je slična Yucatecanu, tako da u njoj nalazimo kulinarske izraze poput punjenog sira, cochinita pibila, crnog nadjeva, kruha od psećih pasa i poznate mucbil-piletine. Međutim, možemo spomenuti neke specijalitete kuhinje Campeche koji su vrijedni i najzahtjevnijeg gurmana, poput prženih kamenica, pámpana prekrivenog ahiotom i prstohvatom kima ili liganja punjenih škampima i tamalama punjenih listom chaye i kuhano jaje zamotano u lišće banane.
Na opsežnom teritoriju države Campeche uvijek ćemo pronaći kutak, malu gostionicu ili cijeli restoran u kojem ćemo moći uživati u jelima drugih izuma mještana, poput poc-chuk pámpano, pámpano u zelenom umaku, rakovi u različitim oblicima , divljač pečena na roštilju s achioteom i, da zaključimo, nenadmašni kokteli pripremljeni s najbogatijim i najraznovrsnijim svježim plodovima mora koji praktički iz mora stižu na vaše nepce.
