Ovim receptom možete pripremiti ukusnu mokraću, koja će lizati prste!
SASTOJCI (ZA 8 OSOBA)
- 2 pilića u komadima, kuhana s lukom.
- 2 češnja češnjaka
- 1 mrkva
- 1 štapić celera.
- 1 lovorov list.
- 1 štapić cimeta.
- 4 chilacayotes kuhana i izrezana na kvadrate.
- 4 srednja krumpira kuhana i izrezana na kvadrate.
Za pipiána:
- 250 grama preprženih sjemenki sezama.
- 250 grama preprženih sjemenki bundeve.
- 100 grama oguljenog i pečenog kikirikija.
- 4 guajillo pulla čilija, pržena, mljevena i namočena u kipućoj vodi.
- 5 čilija inću guajillo, prženih, mljevenih i namočenih u kipućoj vodi.
- 2 češnja češnjaka, oguljena i pržena, 1 štapić cimeta.
- 3 klinčića.
- 4 masne paprike.
- 1/4 žličice anisa.
- 1 velika rajčica pečena, mljevena i oguljena.
- 1 pečeni repni luk.
- 3 1/2 šalice juhe u kojoj se kuhala piletina.
- Sol po ukusu.
Ukrasiti:
- Prženi amarant.
- Prepržene i grubo nasjeckane sjemenke bundeve.
- Prženi i grubo nasjeckani kikiriki.
PRIPREMA
Skuhajte piletinu sa sastojcima i vodom da pokrije. Jednom skuhana piletina se uklanja, a juha se procijedi i ostavi sa strane.
Pipián. Svi sastojci se pomiješaju s malo juhe u kojoj se kuhala piletina. Ukapljeno se ulije u tepsiju i doda ostatak juhe; pustite da krčka dok dobro ne začini, lagano miješajući drvenom žlicom (izvana jer se može rezati). Ne bi se smjelo puno migoljiti. Dodaju se piletina, čilakajoti i krumpir i sve to ostavi kuhati još nekoliko minuta. Da bi ga poslužili, stavlja se na tanjur za posluživanje, posipa sjemenkama, kikirikijem i amarantom, a prati ga ajokoti iz lonca ili bijela riža i svježe napravljene tortilje.
Bilješka. Ako je pregusto, dodajte još malo juhe. Piletina može zamijeniti govedinu, svinjetinu, pa čak i ribu ili škampe.
