Napravite riblju paštetu! Vrlo koristan recept za pokretanje apetita. Žudite?
SASTOJCI
(Za 10 osoba)
- 1 kilogram smedregal fileta
- ¼ litre vrhnja
- ¾ litre umaka
- 6 jaja
- sol po ukusu
- 4 trake slanine
Za umak
- 2 šalice maslinovog ulja
- 4 svježa slatka čilija ili paprike, mljevene i sitno nasjeckane
- 2 konzervirane paprike sitno nasjeckane
- 3 luka, sitno nasjeckana
- 8 rajčica salata sitno nasjeckanih
- 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
- 3 žličice sitno nasjeckanog svježeg origana
- 6 lovorovih listova, nasjeckanih
- Sol po ukusu
Ukrasiti
- Masline prepolovljene,
- 1 svežanj kineskog peršina.
PRIPREMA
Svi sastojci, osim slanine, melju se u procesoru hrane ili mlinu za meso. Dva kalupa za muffine obložena su svaki s dvije kriške slanine, u svaki se ulije pola zemlje, prekriveno aluminijskom folijom, stavljeno u pladanj s vodom koja dopire do trećine kalupa, prekriveno Okrenite pladanj aluminijskom folijom i stavite na vatru 40 minuta ili dok se ne postavi. To se testira umetanjem čačkalice u sredinu paštete, a kad završi, trebala bi izaći čista. Izvadite iz kalupa, pustite da se ohladi i ohladite u hladnjaku najmanje jedan sat. Svaka kriška se nareže, ukrasi s pola masline i posluži.
Umak
Na ulju pirjajte sve sastojke dok umak ne bude jako dobro kuhan i "sladak". Mljevi se i cijedi u grubom cjedilu pritiskajući krutine.
PREZENTACIJA
Tri kriške na pojedinačnim tanjurima ukrašene grančicom kineskog peršina. Može se poslužiti i na ovalnom pladnju s hrpom kineskog peršina.
