Izravno iz središnjih država države, Zacatecasa, San Luisa Potosija i Aguascalientesa, donosimo vam recept za kondoe kako biste ih sami napravili.
SASTOJCI
(Za 8 osoba)
- 1 kilogram tijesta za tamale
- 1 1/2 šalice sireva mlijeka
- Sol po ukusu
Nadjev za sol
- Ribani ostarjeli sir
- Pržene kriške poblano čilija s lukom
- Mljeveni prženi grah s chipotle čilijem ili drugim ljutim čilijem
- Pržena kobasica
Pratiti
- Kiselo povrće i čili papričica
- Ribani ostarjeli sir
Slatko punjenje
- Šećer po ukusu
- 1 mali štapić cimeta narezan na male komadiće
- 1 šalica ribanog kokosa (za pola kilograma pripremljenog tijesta)
- 1 prstohvat soli
Pratiti
- 1 piloncillo izrezati na komade
- 1 1/2 šalice vode
- 1 štapić cimeta
Ukrasiti
- ribani kokos
- Bademove pahuljice
PRIPREMA
Pomiješajte tijesto s mlijekom (prethodno postavljeno s kapljicom sirila koje se prodaje u ljekarnama). Sve se jako dobro umijesi i odvoji tijesto koje će se koristiti za solne uštipke. Od ovog tijesta radite masne tortilje, na njih stavite željeni nadjev i zatim oblikujete u kokos; Stave se na podmazan pleh, peku u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 20 minuta, izvade, ostave da se malo ohlade, prže se na vrućem ulju i poslužuju uz pržene kriške poblano papra, sir, povrće i ukiseljena čili papričica te posuto ribanim sirom. U tijesto za slatke umake dodajte šećer, cimet i kokos i dobro umijesite. S ovim tijestom rade masne tortilje, a rade se isto kao i slane. Poslužuju se u pratnji piloncillo meda, naribanog kokosa i listića badema.
Pečeni kondoi mogu u hladnjaku izdržati i do tri mjeseca.
