Sastojci za 8 osoba
16 xcatic čilija prženo, oguljeno, mljeveno i pažljivo otvoreno kao za nadjev
Nadjev
2 šalice svježeg sira
3 šalice krem sira
1/3 šalice nasjeckanog oraha
1/3 šalice grožđica
Sol, papar i cimet po ukusu
Za tjesteninu
1 kolut filo tijesta
120 grama maslaca rastopljeno
Za umak
2 žlice kukuruznog ulja
1 mala glava luka sitno nasjeckana
1 mali češanj češnjaka sitno mljeven
1 čile de arbol pečeno i nasjeckano
1/2 kilograma rajčice pržene, oguljene i obrađene
Sol i papar po ukusu
PRIPREMA
Čiliji su punjeni. Tjestenina je odvojena u dva sloja koja se premažu rastopljenim maslacem; izrezani su u pravokutnike odgovarajuće veličine i s tim su čiliji zamotani, ostavljajući rep vani; Glaziraju se maslacem i peku u zagrijanoj pećnici na 180 o C 25 minuta ili dok ne porumene. Poslužuju se u pratnji umaka od ranchere.
Nadjev
Svi sastojci su vrlo dobro pomiješani.
Umak
U vruće ulje dodajte luk, češnjak i čili, dodajte zgnječenu i procijeđenu rajčicu te sol i papar po ukusu, pustite da začini dok umak ne postane gust.
