Anitguo Mesón de San Francisco podijelio je s nama ovaj recept za pripremu omleta Tenexac, a sada ga dijelimo s vama kako biste bili ohrabreni da ga pripremite. Dobar tek!
SASTOJCI
(Za 1 osobu)
Za omlet
- 2 jaja
- Sol i papar po ukusu
- 3 žlice kukuruznog ulja
Za punjenje
- 3 žlice ulja
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice sitno nasjeckanog luka
- 1 žličica mljevenog epazota
- 3/4 šalice huitlacochea vrlo čisto i sitno nasjeckano
- Sol po ukusu
- 2 žlice naribanog sira Manchego
PRIPREMA
U tavi zagrijte ulje, a zatim češanj češnjaka, koji se uklanja nakon što je porumenio, a luk se tu skuha; Zatim se dodaju epazot, huitlacoche i sol. Preostaje sve jako dobro začiniti dok ne bude specifično.
Omlet. Umutite jaja sa soli i paprom pomoću vilice. Ulje se zagrije u maloj tavi i dodaju se jaja, koja se stražnjom stranom žlice potiskuju natrag da se kuhaju; kad se napola skuhaju, pola fila se stavi u sredinu i tava se nagne prema tanjuru za posluživanje, dajući joj oblik da oblikuje omlet, zatim se pokrije ostatkom fila, posipa sirom i kuhajte nekoliko sekundi da pečete na roštilju.
HUITLACOCHE
Parazitska gljiva koja napada mlade uši; pojavljuje se u obliku velikih tumora koji kad puknu oslobađaju crne spore. Jestiva je i naširoko se koristi u pripremi mnogih jela zahvaljujući svom osobitom okusu.
NepoznatihuitlacaromeletterecipeTenexac recept za omletTenexac
