RECEPT OD GOVEĐEG ODRESKA HUAUZONTLE

Send

Ovim receptom možete pripremiti ukusni goveđi odrezak od huauzontlea, jedinstveni sastojak meksičke hrane.

SASTOJCI

(Za 5 osoba)

5 spljoštenih fileta od po 200 grama soli i papra po ukusu
ulje za prženje

Za punjenje:

100 grama huauzontle, vrlo čisto i bez grančica
50 grama maslaca
1 žličica pileće juhe u prahu

Za umak pasilla:

4 čili paprike pasilla
4 guajillo čilija
1 mala rajčica pečena, prerađena i oguljena
1 češanj češnjaka pečen
½ pečeni luk

Ukrasiti:

gusta krema

Pratiti:

Slamnati krumpir ili pire

PRIPREMA

Fileti su začinjeni solju i paprom, napunjeni pripremljenom huauzontlom, valjani, držani čačkalicom i prženi na roštilju ili u tavi s malo ulja otprilike 10 minuta sa svake strane. Jelo se posoli i na njega se stavi nekoliko kapi vrhnja koje se zatim vrhom čačkalice namažu kako bi im se dao ukrasni oblik.

Punjenje: Huauzontle se kuha, ukapljuje s malo vode za kuhanje i pirja na maslacu, začinjavajući konzomom u prahu.

Umak Pasilla: čili papričica se peče, opeče, stavi namakati u kipuću vodu da omekša i sjedini se s ostatkom sastojaka. Dobiveni umak procijedi, doda se sol po ukusu i pirja četiri minute.