Slijedite ovaj recept za Marco mango grudi, ukusno jelo sa slanim i slatkim dodirima. Pozivamo vas da uživate!
SASTOJCI
(Za 4 osobe)
- 4 pileća prsa bez kostiju
- 1 šalica mlijeka
- 50 grama maslaca
- ¼ šalice kukuruznog ulja
- 2 šalice španjolskog umaka
- ¼ kilograma pulpe manga samljevenog s malo šećera
- sol i bijeli papar po ukusu
Za španjolski umak:
- 6 rajčica oguljeno, mljeveno i nasjeckano
- 1 luk, narezan
- 2 pore usitnjene
- 3 mrkve, oguljene i nasjeckane
- 1 stabljika celera, nasjeckana
- 3 repe, oguljene i nasjeckane
- 150 grama nasjeckane slanine
- 2 lista lovora
- 2 grančice peršina
- 2 cilindrične grane
- 50 grama brašna
- 4 šalice dobre pileće juhe
- 2 šalice bijelog vina
- Sol i papar po ukusu
- ¼ kilograma pulpe manga
Ukrasiti
- Vlasac
- 1 serrano papar narezan na trakice
- 1 mango, oguljen, izrezan na trake
PRIPREMA
Grudi se pola sata namakaju u mlijeku, ocijede se, prže se na vrućem maslacu i ulju i ostavljaju sa strane. Španjolski umak je savršeno pomiješan s pulpom manga, stavite na laganu vatru, začinite solju i paprom, dodajte prsa i ostavite kuhati u umaku još 10 minuta. Piletina se slaže na tanjur, kupa umakom i na nju se stavlja još malo mljevenog manga.
Španjolski umak
Slanina se prži u dubokoj posudi s povrćem, osim rajčice, lovorovog lista, korijandera i peršina. Dodajte brašno i pržite, dodajte rajčicu, lovorov list, korijander i peršin, consommé i vino. Začini se i ostavi da krčka dok ne postigne odgovarajuću konzistenciju. Prolazi se kroz sito i dodaje mljevena pulpa manga. Ispravlja se solju.
PREZENTACIJA
U ovalnom tanjuru ukrašenom buketom vlasca, trakama čilija i kriškama manga.
