UNESCO ga je 2006. godine uvrstio u listu kulturne baštine čovječanstva, agavin krajolik Jalisco kolijevka je jednog od najreprezentativnijih pića u Meksiku: Tequile. Otkrijte ovu nevjerojatnu regiju!
Kad sam čuo na radiju, jednog dana u mjesecu Srpnja 2006, da on krajolik agave bili prepoznati u XXX skupština od UNESCO, održanoj u Litvi, u sklopu Svjetska baština, Nisam bio iznenađen. To je nesumnjivo iznimna i paradigmatična regija koja se razvijala i rasla prateći povijest važne regije naše zemlje. Taj krajolik koji je bio dio unutarnjeg života hacijende proizvođači tekila za više od 200 godina, izašao na svjetsku pozornicu kako bi dodao još jedno priznanje onima koje je već zaslužio kao alkoholno piće.
Istina je, i time je utvrđeno, da krajolik agave uključuje kulture plave biljke, destilerije, tvornice, konobe, tajne destilerije iz vremena kolonijalne uprave, urbana naselja Tequila, Arenal Y Amatitlan, pored arheoloških ostataka grada Teuchitlan.
A to je tako jer piće koje danas prepoznaju poznati povjesničari, pjesnici i umjetnici ima dugu povijest koja datira iz predšpanskog svijeta. Kuhanje ananasa davalo je drevnim naseljenicima zadovoljstvo kušanjem komadića "mezcala" koji su ostavili ugodan okus na nepce, što je činjenica koja se danas može provjeriti kušanjem kriški kuhanih ananasa i dalje predstavljenih kao slatke ili kao bombon na nekim tržištima u regiji. Ora bien, pedesetih godina, ti su se mali komadići ananasa prodavali na tržnicama u Mexico Cityju. Danas jednu od njih možete isprobati prilikom posjeta tvornici za proizvodnju tekile.
Velika transformacija
Kad su poluotoci shvatili da te stabljike sadrže šećere koji mogu stvarati alkohol, oni su preuzeli zadatak kuhati ananas kako bi kasnije fermentirali sokove i dobili mošt koji će kasnije proći kroz sustav destilacije koji su Arapi donijeli u Španjolsku. Tako su nazvali piće mezkalno vino. U slučaju agava poznat pod znanstvenim imenom tequilana Weber, postao je poznat u svijetu kao kulturni fenomen tzv tekila.
Putovanje osjetila
I danas je vrlo atraktivno putovati kako biste se upoznali krajolik agave. Samo 60 kilometara zapadno od Guadalajare pojavljuju se prva polja agave koja čak napadaju granice ceste i autoceste.
Slava od tekila proširio se svijetom i vrlo je malo onih koji se danas odupiru nazdravljanju ovim kristalnim i prozirnim napitkom koji se, promućkan, razbije u bisere na površini čaša. Stare tvornice koje su još sredinom prošlog stoljeća (1940.) proizvodile između 500 i 1.000 litara tekila novine su bile nedovoljne. Nacionalna potražnja, potaknuta osamdesetima priznanjem da je piće stiglo u raznim glavnim gradovima svijeta, probila je posljednju preostalu barijeru, a caballitos je provalio u najbolja mjesta i kuće bogatih sektora cijele zemlje.
Danas je ovaj kulturni fenomen poznat kao pejzaž agave ima tisuće posjetitelja koji su uzbuđeni krenuti cestom broj 15 i otkriti mjesta srca tekile poput Arenal, Amatitlan i čarobni grad Tequila.
Vrijedno je doći tamo i posjetiti Kanjon Tekile, ako imate sreće i ako dobijete dobar vodič, možete čak i saznati o čudima iz Santo Toribio Romo, mučenik rata iz Kristera. Po dolasku u Tekila mora se vidjeti Nacionalni muzej Tequila, gdje možete detaljno naučiti o proizvodnom procesu, kao i znatiželjne činjenice i iznenađujuću kolekciju boca tekila. Postoje oni koji radije kreću putem Guadalajara u vlak, obraćajući se Tequila Express, koja pruža uslugu subotom i nedjeljom za izravno odlazak u najvažnije tvornice, upoznavanje postupka, kušanje bijelog i reposada, primanje mirisa mošta, divljenje starim tvornicama i novim destilacijskim stupcima.
Bijeg može biti poseban za one koji žele popiti piće plava agava čarolijom kuhinjskih proizvoda Jalisco. Kako se oduprijeti originalnoj birriji, pozolu i nekim slasnim autentično regionalnim zdravicama, usred tradicionalne atmosfere koja na kraju podmeće najskeptičnije.
Postoje oni koji su avanturističniji i pitaju za tzv Guachimontonesza ovo predivno mjesto koje je tijekom 30 godina istražio neumorni američki arheolog po imenu Phil C. Weigand. Razgolititi, Teuchitlan Postao je magnet za sve one koje zanima potraga za podrijetlom meksičkih kultura. Zbog svog zemljopisnog položaja, Teuchitlan je dio krajolik agave a očito je da su u tim dijelovima domišljatost doseljenika otkrili ananas od agave i njegovo prvo kuhanje za dobivanje sokova biljke.
Gledanje slika krajolika agave na televiziji s fotoaparatom koji se kreće velikom brzinom preko njih je uzbudljivo, diviti se fotografijama polja agave s plavim biljkama i crvenom zemljom vizualni je doživljaj koji je na drugom mjestu slike koje nam je ostavio Figueroin fotoaparat, ali hodanje ili trčanje u potrazi za horizontom među redovima agava koji tvore hirovite geometrijske figure u svim smjerovima, mogu biti nezaboravno iskustvo, u svakom slučaju radi se o životu u stvarnom vremenu koje ponekad je to već nedostižno.
Svjetski kulturni krajolik
The pejzaž agave je upisan u kategoriju kulturni krajolici u XXX skupština UNESCO-ovog odbora za svjetsku baštinu. Ova univerzalna mjera zaštite pokriva područje dolina tekile, što uključuje 36.658 hektara, usjeve plave biljke, destilerije, tvornice, konobe, tajne destilerije iz vremena kolonijalne uprave, urbana naselja Tequila, Arenal i Amatitlán, uz arheološke ostatke Teuchitlana.
Tequila Express
Je vlak koji se sastoji od četiri vagona kapaciteta 68 osoba. Iz Guadalajare kreće subotom i nedjeljom od 10:00 do 20:00. Ulaznice se mogu kupiti u Nacionalnoj trgovačkoj, uslužnoj i turističkoj komori Guadalajare, u izaslanstvu Centro Histórico, Chapala, Cocula i Tequila. Također na Ticketmasteru. Preporuča se kupiti ih mjesec i pol dana unaprijed. Više informacija na telefon: 01 (333) 880 9099 lok. 2217 i 01 800 503 9720.
Teuchitlan
Najbolji trenutak imao je između 200. i 400. naše ere, a opao je oko 900. Teško je utvrditi karakteristike svog naselja, ali da posjetitelj zna kružne strukture njegove gradnje, dokaze o letacima i veličanstvene igre Ball, oni su zagonetni jer je to jedinstven slučaj u kulturama klasike Mezoamerice i zapadnog Meksika.
