SOPES AND TARTAR MESO RECEPT

Send

Ako volite recepte s mesom, svidjet će vam se ovi sopovi od graha i fileta popraćeni tartarskim mesom dok ih pripremaju u restoranu Museo Panteón Taurino.

SASTOJCI

(Za 4 osobe)

Za zubni kamenac:

500 grama mljevene govedine
sok od 8 limuna
1 velika glava luka sitno nasjeckana
3 velike rajčice sitno nasjeckane
½ šalica cilantra, nasjeckana
4 serrano paprike, ili po ukusu, sitno nasjeckane
½ šalica maslinovog ulja
Sol i papar po ukusu

Za sopes:

½ kilograma kukuruznog tijesta
Voda po potrebi
Sol po ukusu
Kukuruzno ulje za prženje

Za punjenje:

1 šalica prženog graha
300 grama fileta, prženih na 2 žlice kukuruznog ulja i začinjenih solju i paprom po ukusu
¾ šalice kiselog vrhnja
150 grama ribanog sira ranchero

PRIPREMA

Meso se namače sokom od limuna 30 minuta, dodaju se ostatak sastojaka i sve se jako dobro promiješa.

Sopes:

Tijesto se priprema s vodom i soli i prave se neke masne tortilje pravilne veličine (promjera 4 do 5 centimetara); Stave se na komal i na polovici kuhanja oko njih se prstima napravi visoki obrub. Prže se na malo ulja i ocijede na upijajućem papiru. Prvo se pune grahom, a zatim vrhovima fileta, kupaju se vrhnjem i posipaju ribanim sirom.