Plodovi mora daju hrani Veracruz prepoznatljiv pečat. Nitko nije mogao sumnjati da su se prvi stanovnici ove zaljevske regije okrenuli ribolovu kao jednom od svojih glavnih resursa.
Obilna država države obogatila je svoj gastronomski meni i bio je ovdje u ovoj luci, na ulazu u novi svijet, gdje je započelo iskustvo miješanja koje je tijekom godina stvorilo jedan od najraznolikijih i najukusnijih jela naša zemlja.
Međunarodno poznata riba a la Veracruzana jedno je od jela koje je regionalna mašta dala Meksiku i svijetu. Uživanje u izvrsnim plodovima mora i pržene ribe u luci, u Boca del Río ili u Alvaradu, jedinstveno je iskustvo. Škampi za ljuštenje, punjene rakove, ostrige, hobotnice, puževi, to su delikatese kojima nitko ne može propustiti, a još manje ako se usudite ići tamo gdje su najbolji.
Na sjeveru, u blizini Martínez de la Torrea, iznenadit će vas utjecaj francuske hrane koja je godinama ukorijenjena u gradu San Rafael, a na jugu, u Catemacu, možete uživati u prženim mojarama, majmunskom mesu i drugim delicijama. Iz jedne krajnosti u drugu, na svakom mjestu, u svakom gradu: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Na obali, u ravnici, u planinama, nemoguće je pobjeći čaroliji i okusu izvrsne veracruške hrane.
