Ovim receptom možete pripremiti pečeni krak.
SASTOJCI
Za pripremu pečena noga trebat će vam: 3 kilograma svinjskog buta, ½ glavice češnjaka, 2 velika luka, 6 češnja, 6 masnih paprika, 1 šalica soka od kisele naranče, 1 šalica pileće juhe, 125 grama ancho chilija, mljevenog i namočeno u kipućoj vodi, ½ naribani piloncillo, 1/8 šalice octa, 2 grančice majčine dušice, 4 lista lovora, 1 žličica origana, sol po ukusu, ½ šalice slatkog šerija. Za 16 do 20 osoba.
PRIPREMA
Češnjak, luk, klinčić, papriku i sol sameljite po ukusu i time se noga jako dobro namaže. To se stavlja na lim za pečenje i vrlo dobro porumeni sa svih strana na štednjaku. Okupa se umakom, dodaju se aromatično bilje i sherry te pećnica zagrije na 180 ° C dok ne omekša. Potrebno je oko 2½ sata.
umak: Čili sameljite sa sokom od naranče, piloncillom, octom i soli po ukusu i procijedite.
Bilješka: Ako ne možete pronaći kiselu naranču, možete je zamijeniti s ¾ šalice soka od naranče, sokom limuna i ¼ šalice octa.
PREZENTACIJA
The pečena noga poslužen narezan na pladnju popraćen pomfritom i lijepom zelenom salatom.
Za 16 do 20 osoba.
