Isprobajte krticu kako je pripremljena u samostanu Santa Rosa. Tradicionalni recept koliko i ukusan!
SASTOJCI
(Za 20 osoba)
- 500 grama mulatne paprike
- 750 grama čili paprike pasilla
- 750 grama inću paprike (tri vrste čilija osmišljene su i obrađene)
- 450 grama svinjske masti
- 5 srednjih češnja češnjaka
- 2 srednja luka, narezana
- 4 tvrde tortilje, na četvrtine
- 1 zlatna rolada pržena
- 125 grama grožđica
- 250 grama badema
- Čili papričica po ukusu
- 150 grama sezama
- 1/2 žlice anisa
- 1 žličica mljevenog klinčića ili 5 klinčića
- 25 grama cimeta u komadima
- 1 žličica crnog papra u prahu ili 6 cijelih paprika
- 4 pločice čokolade od metate
- 250 grama rajčice oguljene i nasjeckane
- Šećer i sol po ukusu
- 1 velika puretina, izrezana na komade i kuhana u dobroj juhi od mrkve, poriluka, luka, štapića celera, peršina i češnja češnjaka
PRIPREMA
Čili papričice se stave kroz 300 grama vrućeg maslaca, stave u lonac s vrlo vrućom vodom i ostave da prokuha da omekša. U isti maslac dodajte češnjak i luk, dodajte tortilju, kruh, grožđice, bademe, sjemenke čilija, polovicu sezama, anis, klinčić, cimet, papriku, čokoladu. i rajčicu i sve jako dobro popržite; dodajte ocijeđeni čile i pržite još nekoliko sekundi. Sve se to melje u blenderu s juhom u kojoj se pura kuhala i procijedila. U posebnoj glinenoj posudi za madež zagrijte ostatak maslaca, dodajte umak, pustite da madež vrije pet minuta, začinite solju i šećerom i po potrebi dodajte još juhe; trebao bi ostati gusti umak. Prokuhajte još 25 do 30 minuta na laganoj vatri, dodajte komade puretine i kuhajte još nekoliko minuta.
PREZENTACIJA
Krt se donosi na stol u istoj tepsiji u kojoj se kuhao, ukrašen ostatkom prženih sezamovih sjemenki.
Samostan Santa Rosaguajolotemolemola sastojci krt poblanomolesturskapriprema madeža
