Monte Xanic ušao je u povijest kao meksička vinarija koja je na tržište donijela prvo vrhunsko vino. No, postoji još mnogo zanimljivih stvari koje biste trebali znati o ovoj uspješnoj vinariji Guadalupana.
Kako je nastao Monte Xanic?
1987. godine Hans Backhoff, zaljubljenik u vinogradarstvo, bio je u Dolina Guadalupe sanjajući o projektu pokretanja vinske tvrtke koja će služiti finom tržištu vina i sa svojom osobnošću. Pronašao je brdo u blizini malog jezera i znao je da će tamo rasti vinograd iz njegovih snova.
Coras je meksički autohtoni narod koji pretežno živi u državama Nayarit, Jalisco i Durango, čijim jezikom Cora trenutno govori manje od 30 000 ljudi.
Jedna od najpoetičnijih riječi na jeziku Cora je "xanic", što znači "cvijet koji niče nakon prve kiše", a Hans Backhoff nije mogao usvojiti bolji izraz za identifikaciju svoje vinske kuće.
Vinogradi Monte Xanic nalaze se u vinskom koridoru Guadalupano, na poluotoku Donja Kalifornija, oko 15 km od oceana i 400 metara nadmorske visine, nenadmašnog mediteranskog okruženja za proizvodnju visokokvalitetnog plemenitog grožđa.
Posao je sada u rukama Hansa Backhoffa mlađeg, koji je bio desetogodišnji dječak koji je pratio oca na turneji tog sretnog dana prije 30 godina i koji se u to vrijeme nije zamišljao među vinogradima, već lovio u palamidi jezero, san koji bi se također ostvario.
Zašto je Monte Xanic bio toliko uspješan na meksičkom tržištu vina?
U tri desetljeća između 1987. i 2017. godine, Monte Xanic uspio se pozicionirati kao prestižna marka, posebno na tržištu mladih vina, s rastućom potražnjom i laganom konzumacijom.
Jedna od mjera koja pogoduje zdravlju vinograda i kvaliteti grožđa Monte Xanic je računalna kontrola navodnjavanja vinove loze, sa senzorima smještenim u korijenu, koji izvještavaju o razini vlažnosti i potrebi navodnjavanja.
Sljedeća primijenjena strategija je prikupljanje i kontrola kvalitete korištene vode. Voda koju koristi Monte Xanic dolazi iz nekoliko bunara u regiji, ali ne ide izravno u vinograd.
Voda iz svake bušotine vodi se odvojeno do jezera, gdje se ispuštanje u rezervoar kontrolira prema kvaliteti svakog izvora, posebno s obzirom na razinu koncentracije soli. To osigurava optimalnu kvalitetu vode za plantažu.
Koji su vrhunski crveni od Monte Xanica?
Nezaboravan uspjeh Monte Xanica postigao je s Gran Ricardom, limitiranim crnim vinom od 850 kutija po berbi, nazvanom u čast velikog prijatelja kuće. Ovo sjajno vino, ikona vinarije, poznati časopis ocijenio je s 90 bodova Ljubitelj vina, jedan od vodećih međunarodnih časopisa u tom sektoru.
Gran Ricardo rezultat je mješavine 63% cabernet sauvignona, 27% merlota i 10% petit verdota, a odležao je 18 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta. Granatne je boje s rubinskim tonovima, čist i svijetao.
Nosu nudi fine i elegantne arome crnog voća, kasibe, borovnica, ljubičica, hibiskusa, paprike, kao i primjese slatkog drveta, kakaa, duhana, mliječne podloge, cimeta, aromatičnog bilja i balzamika.
To je osuđeno, neovisno vino, velikog volumena, svježe kiselosti, alkoholne topline i dugotrajnosti. Tanini su joj slatki i zreli.
Gran Ricardo idealan je uz sitne komade mesa, pečenu govedinu, janjetinu, pečenu slabinju, foie gras, meso divljači poput divlje svinje i divljači, zrele sireve, losos i variva uz mahunarke.
Da bi se uparili s meksičkom hranom, stručnjaci posebno predlažu chiles en nogada. Cijena Velikog Ricarda iznosi 980 USD, što se isplati, kao i kod Velikog Ricarda Magnuma, jer potencijal za skladištenje ima više od 20 godina.
Kakav je Veliki Ricardo Magnum?
Ovaj vrhunski proizvod amblematične linije Don Ricardo de Monte Xanic ima blage varijacije u mješavini grožđa Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, koja je 65/25/10, a ne 63/27/10 kao u klasičnom Gran Ricardu. Smjesa se izrađuje nakon rigoroznog postupka kušanja i ocjenjivanja.
Poput svog partnera, i on ima kapacitet skladištenja koji premašuje 20 godina, tako da je ulaganje od 2000 dolara u boci, a ne trošak.
Gran Ricardo Magnum odležao je 18 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta, a osim čistoće i sjaja, očima nudi i prekrasnu granatnu boju s rubinim dodirima.
Njegov intenzivan i iskren nos spoj je profinjenih i izvrsnih mirisa crnog voća, trešanja, ribizle, borovnica i ljubičica. Sadrži note slatkog drveta, kakaa, duhana, mliječne podloge, cimeta, ružmarina, vanilije, tosta, papra, klinčića i balzamika.
Ima glatki napad na nepce i obavija cijelo nepce, svježom kiselinom, slatkim taninima i baršunastim tijelom. Optimalno je kombiniranje s rezovima koji sadrže složeni umak, mesom s osobnošću poput janjetine, divlje svinje i divljači te intenzivnim sirevima.
Ima li Monte Xanic crveno niže cijene?
Jedan od velikih uspjeha kuće je Cabernet Franc Limited Edition, prva etiketa pod glavnom odgovornošću Hansa Backhoffa Jr.
Cabernet Franc Limited Edition glatka je juha koja ostavlja na nosu vrlo živahne arome jagode i maline, majčine dušice, crvene paprike, lovorovog lista, škriljevca, mladog drveta, balzamika i vanilije; aromatični intenzitet koji nasljednik kuće Monte Xanic pripisuje hladnom procesu predmaceracije usvojenom za njegovu proizvodnju.
Višnje je crvene boje, s ljubičastim tonovima, srednje ogrtač, čist i svijetao. Na nepcu je toplo vinsko, dobro definiranih tanina i svježe kiselosti, dobre ravnoteže i znatne postojanosti. Vrlo je dobro povezan s pečenkama, rižotom s patkom, jaretom i ostarjelim sirevima. Cijena mu je 600 dolara.
U liniji vina Calixa nalaze se dva dobra crna vina koja se mogu kupiti za 290 dolara, Cabernet Sauvignon Syrah i 100% Syrah. Prva ima proporcije 80/20 među grožđem svog imena i provodi 9 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta.
Ovo kompatibilno i jeftino vino dobro je uz gradsku hranu, poput hamburgera, pizza i tjestenine Bolognese, kombinirajući se i s azijskom hranom koja nije jako začinjena, peradi i svinjskim lungijima.
Calixa Syrah je iskreno i parfimirano vino na nosu koje se u ustima osjeća suho i svježe kiselo, uravnoteženo i s dobrom postojanošću. Ovaj se nektar posebno preporučuje uz jedno s jelima meksičke kuhinje s tacosom s biftekima, mariniranim jerky-om, marlin-tacosom i chorizo juhom.
Ostale naljepnice s povoljnom cijenom su Monte Xanic Cabernet Blend (495 USD), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) i Syrah Limited Edition (600).
Što mi možete reći o bijelim vinima Monte Xanic?
Još jedan uspjeh Monte Xanica je Chenin-Colombard, etiketa koja je osvojila 87 bodova Ljubitelj vina i koji je trenutno dostupan za kupnju po fantastičnoj cijeni od 215 dolara. Ovo limetasto žuto vino, sa zelenkastim tragovima, proizvodi se s 98% Chenin Blanca i 2% Colombarda
Na nosu ostavlja otvorene i intenzivne arome ananasa, limete, ličija, guave, manga, zelene jabuke, banane i mliječno bijelih cvjetova.
Chenin-Colombard dobro je strukturiran, svježe kiseline, laganog alkohola i izvanredne postojanosti, a posebno ostavlja svoje tropske okuse, kao i kardamom i sladić, osjećen.
Izvrstan je suputnik za ceviche, morske plodove, svježe sireve, ribu laganog okusa, sushi, sashimi, carpaccio i salate s vrhunskim agrumima. Ako se želite upariti s tradicionalnom meksičkom hranom, Chenin-Colombard se izvrsno slaže s pipiánom i bijelim pozolom.
Kasna berba Monte Xanic Chenin Blanc limunsko je žuto vino sa zelenkastim tonovima. Ima svjež i intenzivan nos s aromama zrelog voća, poput vodene kruške, ananasa i manga, s linijama meda, karamele te bijelim i mliječnim cvjetovima, poput cvijeta naranče i magnolije.
Na nepcu je mekan, poluslatkast i nježnog tijela, što potvrđuje arome na nepcu. Prikladno se pomiješajte sa salatama koje uključuju citruse, sušene sireve, slastice poput kolača od jabuka, krep kreme, sladoled od vanilije, sorbet od marakuje, katalonsku kremu, profiterole, mousse od manga i tamnu čokoladu.
Kasna berba planine Xanic Chenin Blanc košta 250 dolara. Ostali Monte Xanic bijelci su Chardonnay (350 USD), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) i Calixa Chardonnay (250).
Postoji li ružičasti Monte Xanic?
Unutar linije Calixa, Monte Xanic ima Grenache, ružičasto vino proizvedeno 100% od ovog grožđa koje zahtijeva suhu i toplu klimu poput one na poluotoku Baja California.
To je vino atraktivne nara, s ljubičastim tonovima, vrlo čisto i kristalno. Nudi svježinu i intenzitet aroma nosa, s voćnom prisutnošću jagoda, malina, crvenih trešanja, ribiza, citrusa i banana, upotpunjenih cvjetnim asortimanom u kojem se opažaju jorgovani i ljubičice, uz povezanost komorača i slatkog sladića.
U ustima se osjeća suho, iskrene kiselosti, alkoholne mekoće, dobrog tijela, uravnoteženog i umjereno postojanog. Izvrstan je partner nekim meksičkim jelima poput chiles en nogada, crvenog pozola i tostadas de tinga.
Nadamo se da će vam ovaj vodič za Monte Xanic biti koristan za vaše sljedeće putovanje u Valle de Guadalupe. Vidimo se vrlo brzo opet!
Vodiči po Valle De Guadalupe
Kompletan vodič za Valle De Guadalupe
Najbolja vina Valle De Guadalupe
