Tipična talijanska jela popularna su i u drugim dijelovima svijeta, gdje se jedu gotovo poput domaćih jela, poput lazanja, pizze i špageta karbonare.
Znajmo u ovom članku 40 tipičnih namirnica u Italiji.
1. Lazanje
Lazanje nisu samo jedna od tipičnih namirnica u Italiji, ona je i simbol svjetske gastronomije.
Lazanje znači "tanjur", a dolazi od grčkog "lasagnum", koji se tom riječju označavao hranu koja bi se posluživala u posebnom tanjuru, bilo manjem ili izrađenom od drugačijeg materijala nego što je uobičajeno, poput lonaca ili zdjela.
Iako se vjeruje da je podrijetlo jela između Londona i Italije, mnogi zapisi sugeriraju da su ga Rimljani naslijedili od Grka i preinačili kako je danas poznato.
Lazanje se izrađuju od sirovih ili prethodno kuhanih četvrtastih listova tjestenine, koji se sloje jedan na drugi, a između njih se doda začinjena i kuhana mljevena govedina.
Naribani sir mozzarella i umak od bešamela dodaju se slojevima mesa između slojeva kako bi se dobio okus i postigao bolji kompakt.
Talijanska lazanja poslužuje se uz seoski kruh ili još bolje, tradicionalnu cezar ili salatu od potočarke.
Poznate su mnoge inačice lazanja, neke s tunom i sirom, druge na bazi piletine, pa čak i vegetarijanske.
2. Rižoto alla milanese
Rižoto alla milanese ili ono što bi bilo na španjolskom, milanska riža, jedna je od tipičnih namirnica u Italiji, ikona u Milanu, Veroni, Pijemontu i Lombardiji.
Njegovi su glavni sastojci riža i dašak parmezana.
Njegova kremasta tekstura u kombinaciji s okusom sira čini ovo jelo jedinstvenim kulinarskim iskustvom.
Ostali ključni sastojci za njegovu pripremu su špinat, školjke, gljive i drugi sirevi. Također češnjak i fini luk između maslinovog ulja, šafrana za dodavanje boje i kao poseban dodir, prskanje bijelog vina.
Služi se ili kao glavno jelo ili kao vrlo cjelovit ukras od teletine (specijalitet u gradu Lombardija), piletine ili povrća poput tikve ili špinata.
Među svojim varijantama priprema se s povrćem u vegetarijanskom stilu.
Španjolska kuhinja prihvatila ga je među omiljenim jelima, ali s preinakama, uključujući dimljeni sir pecorino (rižoto od vrganja) ili dodajući orahe, gorgonzolu ili druga.
3. Carpaccio
Carpaccio je jedna od tipičnih namirnica u sjevernoj Italiji. Sastoji se od sirovog mesa ili ribe izrezane na tanke kriške koje se maceriraju maslinovim uljem i limunovim sokom ili octom te poslužuju sa soli i parmezanom.
Jede se u posebnim prilikama kao glavno jelo, ali i kao predjelo.
Meso koje se najčešće koristi je teletina i, kao i riba, losos.
Carpaccio se poslužuje s tankim kriškama luka, svježim listićima bosiljka ili rikole i prstohvatom crnog papra.
Iako njegovo podrijetlo nije sigurno, vjeruje se da jelo dolazi iz Venecije. Njegove su varijante tuna, hobotnica, kozice i povrće poput tikvica i rajčice.
4. Minestrone juha
Minestrone nije ništa drugo nego sočna povrtna juha s malo tjestenine ili rižinog griza, jedena vruća i gusta kao glavno jelo. Smatra se hranom visoke prehrambene vrijednosti zbog raznolikosti povrća i zelenila.
Popis sastojaka sastoji se od mrkve i krumpira narezanog na kockice, graha, graška, celera, češnjaka, tikvica i rajčice začinjene paprom, svježim bosiljkom i solju.
U nekim varijantama kuha se dodavanjem slanine, piletine, mesa ili komadića slanine ili šunke.
Na sjeveru Italije dobiva se s rižom i parmezanom, dok na jugu dodaju češnjak i rajčicu. U Toskani uključuju grah.
5. Pizza
Smatra se da pizza dolazi od kruha, budući da se u starom Rimu radila okruglasto i rezala na stožaste dijelove, a u nju su dodavali umak na bazi rajčice sa strugotinama sira mozzarella posipanim po vrhu.
Ova kombinacija bila je prva verzija postojeće pizze, a poznata je pod nazivom Margarita pizza, gastronomski simbol grada Napulja.
Priprema se od tijesta od pšeničnog brašna, koje se prilikom gnječenja zdrobi i razvuče u kružni oblik i na koje se namaže umak od rajčice i sir mozzarella, a zatim kuha u pećnici na drva.
S pizzom Margarita kao osnovom i polazištem, pojavili su se različiti stilovi pizza mnogih okusa.
Kao sastojci možete birati između povrća, povrća, mesa, ribe, plodova mora i / ili voća. Kreativnost nema ograničenja.
Najčešći stilovi pizze su četiri godišnja doba, četiri sira, vegetarijanski, gljive (gljive), feferoni i havajski.
6. Capresse salata
Jedna od najtipičnijih salata je capresse ili capresa, naziv od kojeg dolazi, regija Capri. Šarene je, svježe i ukusnog okusa i teksture.
Izvorni sastojci su rajčica narezana na kriške, mocarela sir u kuglicama, listovi svježeg bosiljka, kap maslinovog ulja i soli.
To je tanjur svježeg povrća koji se služi kao predjelo, predjelo ili međuobrok, idealan za ljetne dane.
Među njegovim varijantama je ugrađivanje balzamičnog octa i dodavanje origana na rajčicu.
Izravnija intervencija u receptu je dodavanje ili samo neki od ovih sastojaka: salata, rikola, luk, avokado i pesto umak od bosiljka.
7. Ossobuco
Ossobuco je tradicionalno milansko jelo od teletine bez kostiju, pripremljeno kao varivo od skočnog zgloba.
Poznata i kao teleća koljenica ili kao milanski ossobuco, kuha se dinstanjem mesa s rajčicom, lukom i mrkvom; ukrašava se češnjakom, ružmarinom, lovorovim listom, paprom i soli. Završni dodir je malo bijelog vina.
U regiji podrijetla poslužuje se s bijelom rižom ili rižotom, dok se u ostalim dijelovima zemlje poslužuje s tjesteninom i pirjanim krumpirom.
Naziv jela ima veze s osso buco, što na talijanskom znači "šuplja kost", a odnosi se na rez i način na koji su komadi predstavljeni kako bi ih pripremili i pojeli.
Ono što ga razlikuje od ostalih vrsta mesa jest to što je njegova količina masti neophodna za postizanje sočnog i sočnog mesa.
8. Špageti karbonara
Carbonara je jedna od najreprezentativnijih tjestenina talijanske gastronomije.
Izvorni recept za umak carbonara sadrži samo sir pecorino, jaja, guanciale, papar i sol. Tijekom godina ugrađeni su vrhnje i slanina u trgovima, maslinovo ulje i, kao alternativa, parmezan ili sir Manchego.
Dio čarolije ove hrane je njezin kontrast okusa između slanog i slatkog.
Njegova priprema je jednostavna, ali treba vremena. Poslužuje se s više sira preko tjestenine i crnog papra.
9. Grissinis
Grissinis ili grisnis su vrsta izduženih štapića izrađenih od pšeničnog brašna, koje se peku dok ne postanu zlatno smeđe i prhke.
Jedu se kao dodatak salatama, narescima, siru i kao namaz; također isprobati umake, kreme, antipaste i / ili paštete. Ako ste pomalo odvažni, možete dodati džemove.
Drugi način pripreme je dodavanje komadića suhe rajčice, suhog sira, paprike, luka, crnih ili zelenih maslina, začinskog bilja poput origana i bilo čega drugog što želite kušati na štapiće.
10. Fainá s mesom i patlidžanima
To je vrsta pizze napravljene od brašna na bazi slanutka za koju se vjeruje da je porijeklom iz Genove. Izgovara se "farinata", iako je za Đenovljane fainá.
Brašno se pomiješa s vodom i doda maslinovo ulje, dodaju sol i papar, ostavljajući pastu s tekućom teksturom od uobičajenog tijesta, sličnu krepi. Sastojci se dodaju po ukusu i kuhaju u pećnici.
Fainá s mesom i patlidžanima jedna je od tipičnih namirnica u Italiji, prisutna u posebnim prigodama i u svakodnevnom životu njihovih domova.
11. Agnolotti
Vjeruje se da ova punjena tjestenina potječe iz srednjeg vijeka. Tijekom godina postalo je tipično jelo, posebno u sjevernoj Italiji, pa su iz tog razloga poznate kao "agnolotti alla piemontese".
Smatra se "rođacima" raviola, a odlikuje se kvadratnim oblikom i malenkošću. Pune se umacima od govedine ili svinjetine ili mješavinom kadulje, maslaca i parmezana.
U Italiji se smatraju agnolotima samo ako su napunjeni mesom, inače će to biti samo ravioli.
Osnovni sastojci uvijek će biti meso (po ukusu), sitni komadi kupusa, parmezan, ružmarin, češnjak te sol i papar po ukusu.
Agnolottis se poslužuje na blagdane poput Božića i drugih proslava.
12. Bucatini ili špageti all’amatriciana
Ovaj je recept rođen u planinskom gradu Amatrice, sjeverno od Rima, regija Lazio.
To je fina tjestenina s rupom prekrivenom poznatim umakom amatriciana, pripremljena na bazi guanciale (komadi svinjskog obraza) popraćena rajčicom, maslinovim uljem i ribanim sirom pecorino.
Kaže se da jelo ima korijene u receptu nazvanom "gricia", koji je pak nastao od imena koje su Rimljani tadašnjim prodavačima kruha davali.
Od 18. stoljeća umaci od rajčice počeli su se prepoznavati u Italiji, nakon dolaska ploda iz Novog svijeta. Tada je amatriciana nastala dodavanjem rajčice u izvorni recept za "griciju".
U Rimu se poslužuje preko bucatinisa, dok je u ostatku regija popularnije raditi špagete ili njoke.
Ovo jelo ima varijantu izmjene bucatinisa s drugim tjesteninama i zamjene guanciale slaninom, kako je poznatija. Druga je varijanta dodati luk kao dio sastojaka umaka.
13. Palenta
Palenta je talijanska i prije nego što je kukuruz stigao u Europu nakon povratka Kristofora Kolumba iz Amerike (16. stoljeće), bio je od raži, ječma ili pira.
Njegova priprema je jednostavna, ali zahtijeva vrijeme. Potrebne su tri porcije vode na točki vrenja kojoj se dodaju sol i papar po ukusu; zatim se ugradi dio brašna na bazi kukuruza i miješa dok se ne zgusne.
Makne se s vatre nakon zgušnjavanja i doda se otopljeni maslac, komadići sira fontina po ukusu i tako će biti spreman za kušanje. Uobičajeno je dodati malo umaka i poslužiti u hladnim zimskim danima.
To je jelo koje se može jesti samo ili s ribom, gljivama, varivom, školjkama, salamom, povrćem, rajčicom ili sirom. To je vrlo svestrana hrana do te mjere da možete pripremiti svojevrsne pizze.
Palenta dolazi iz doba Grčke, kada se pripremala s ječmom. Također je bio dio prehrane rimskog naroda gdje je bila poznata kao pullenta.
U Italiji i ovisno o regiji priprema se stil palente.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi je najimpozantnija i rustikalna verzija lazanja. Tipičan obrok iz regije Marche, poznate i kao provincija Marche.
Priprema se s kvadratnim ili pravokutnim listovima tjestenine od jaja. Između slojeva puni se umakom od raznih vrsta mljevene svinjetine, govedine, kobasica, pilećih jetara, luka, celera i mrkve. Sve sa soli i paprom.
Također je premazan umakom od bešamela, ali gušći. Još jedan od njegovih dodira je što je posut muškatnim oraščićem i parmezanom.
15. Arancini
Arancini su jedan od specijaliteta južnoitalijanske gastronomije, tipična sicilijanska hrana iz grada Messine, gdje je poznata kao arancinu ili arancina.
To su kuglice pržene na maslinovom ulju od riže, luka, svinjetine, pecorina ili parmezana i jaja, koje su poput kroketa. Također su pečeni.
Šafran je uključen u njegovu smjesu za pripremu, što im daje njihovu zlatno narančastu boju.
Kao varijante, tu su arancini alla catanese ili alla norma, s patlidžanom kao glavnim sastojkom, vrsta arancina iz Catanije. Drugi način izrade, ali na bočnim stranama Brontea, je pistacija.
Obično se pune mozzarellom, graškom, umakom od rajčice, a ako su slani, kuhanom šunkom. Ako želite slatkiše, pune se čokoladom, posebno 13. prosinca, tradicionalnog datuma u Palermu.
Arancini se smatraju idealnim aperitivom za zabave ili sastanke.
16. Janjetina
Talijani se u uskrsno vrijeme obično susreću s dobrom janjetinom, posebno kroketima zapečaćenim u maslinovom ulju i pohanim s jajima, parmezanom i mrvicama. Izvana bi trebali biti vrlo hrskavi, a iznutra nježni i sočni.
Još jedna prezentacija janjetine za Uskrs su janjeći kotleti, vrlo popularni zbog niskog udjela masti i nježnosti.
Oni su također pohani, ali u umućeno jaje dodaje se krema od ružmarina, dodir naribanog sira i soli i papra po ukusu. Prženi su na ekstra djevičanskom maslinovom ulju.
Kad se posluže, uz njih su pirjane artičoke, svježa salata od komorača i dobro crno vino.
17. Mesne okruglice
Uz pizzu i tjesteninu, polpete su klasični recepti u Italiji. Priprema se pomfrit veličine koji stane u poluotvorenu šaku.
Jedu se marinirani u umaku od rajčice u obliku variva ili na pari. Poslužuju se i prženi, idealni za aperitive ili dječje zalogaje.
Drugi način da ih jedete je poput tradicionalne tjestenine s polpetama, malo veće, punjene ili pržene ili male za grickalice.
Ono što izdvaja talijanske polpete jest pratnja parmezana ili sira Pecorino, koji nikad ne nedostaje njihovim jelima.
Sljedeće tipično jelo s polpetama je tirolski (austrijski) stil koji se priprema s kruhom i talijanskom dimljenom šunkom ili špeckom. Poslužuju se u mesnoj juhi, a obično se nalaze oko Bolzana.
18. Hobotnica u čistilištu
Talijanska je kulinarska kultura široka i njezin se okus i žest ne pokazuju samo u glavnim gradovima. One regije koje nisu toliko poznate ili potpuno nepoznate poput Molise, također su protagonisti gastronomije zemlje.
Sa strane jadranske obale Italije, prema središtu teritorija, nalazi se Molise, regija u kojoj su jela oko ribe najpopularnija. Tamo se hobotnica priprema u čistilištu kao tipičan obrok.
Hobotnica se priprema s lukom kao podlogom, dinstana s bijelim vinom, plus daškom crvene paprike i čilija.
19. Meso ragu bolonjez
Mesna ragu Bolognese talijanska je tradicija, a njegova tajna je vrijeme pripreme.
Iako se jede s tagliatelles od jaja, može se uživati i u lazanji, fusillisu, fettuccinu, s tortelinima, pa čak i s rigatonisima.
Potrebno je samo poštivati vremena potrebna za dobivanje željenog okusa koja se ulažu u kondicioniranje mesa koje treba iznova i iznova hidratizirati.
Sastojci za umak su sitno nasjeckani luk i mrkva, celer, crvena rajčica bez sjemenki, po mogućnosti u obliku pirea, bijelo vino, punomasno mlijeko, muškatni oraščić (po želji) te sol i papar po ukusu.
Postoje oni koji uključuju povrće ili mesnu juhu za rehidraciju mesa, međutim, stručni kuhari sugeriraju da je za očuvanje okusa umaka i da se ne pretvori u juhu idealno koristiti sok od rajčice.
Prvo se priprema umak, a zatim se dodaje meso u koje se ulije mlijeko kad promijeni boju (tako da dobro postavi okuse).
Dopušteno je sušenje za dodavanje muškatnog oraščića i od tada se dodaje pire od rajčice i bijelo vino, kako meso ne bi zakiseljelo i sačuvalo okuse umaka.
Trik je u tome da se meso osuši upijajući sok iz umaka iznova, hidratizirajući vodom i sokom od rajčice.
Jednom kad ste spremni, prelijte parmezan sirom preko tagliatelles i voile, da jedu.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus su klasik "sardinske" tjestenine iz regije Sardinija, oblika sličnih onima u prugastim školjkama dugim 2 cm.
Poznate knedle od sardine prave se od griz brašna ili tvrdog brašna, vode i mljevenog šafrana. Imaju malu sličnost s njokima, a poput dobre talijanske tjestenine popraćen je umakom.
Jednom spremni i dobro zagrijani, pripremaju se s primjesom šafrana, crnog papra i neizbježnog sira pecorino.
Kao varijantu, poslužuju se kao "malloreddus alla campidanese" popraćene kobasicama umočenim između ragua od rajčice. Kao detalj jela, sir pecorino.
21. Punjena sipa
Sipe su beskralješnjaci morske životinje povezane s hobotnicom i lignjama, dijelom sloja mekušaca.
Obično se nalaze oko strana Leccea, Taranta, Barija ili Brindisija i kulinarski su klasik u Apuliji. Punjenje će se razlikovati ovisno o regiji.
Pune se parmezanom, malo peršina i kozica. Međutim, možete dodati i mješavinu peršina, kapara, jaja i češnjaka, sa sirom pecorino kao nepromjenjivim sastojkom.
U vrijeme kuhanja i radi obogaćivanja okusa, često se prži između traka šunke ili slanine. Možete uliti malo limunovog soka i maslinovog ulja ili dodati dašak maslaca od češnjaka da oživite njegovu aromu.
Za zaptivanje sipe koriste se čačkalice koje također odgovaraju njihovom ukrasu, zajedno s nasjeckanim peršinom kao bočnom stranom. Poslužuje se jedan komad po osobi.
Kao varijanta priprema se s lignjama.
22. odrezak Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina dio je talijanske gastronomske tradicije, uglavnom u središtu zemlje. To je goveđi ili teleći file debljine 2 cm s mesnom kosti pripremljenom na roštilju.
Iako je poznat u regijama zemlje, odrezak Fiorentina tipičan je za Toskanu. Ime mu potječe iz proslave blagdana San Lorenzo, u Firenci.
Napravite filete s rezovima od 2 cm, pospite solju po ukusu prije nego što ih izvadite s roštilja i jednom poslužite na tanjuru, dodajte dašak maslinovog ulja, crnog papra i za ukras, željenu travu.
Odrezak prati toskanski grah ili svježe kriške limuna. Poželjno je uz crno vino, posebno Chianti.
23. Paprikaš ili burrida a la casteddaia
Gulaš Casteddaia sastoji se od tanjura pseće ribe, vrste mačjeg morskog psa koji se naziva i morska mačka ili alitan. Također možete koristiti liniju, lokalno poznatu kao scrita.
Ovo se varivo od mačjih morskih pasa priprema između bijelog vinskog octa i oraha, a kuha se s lovorovim lišćem, sastojkom koji mu daje poseban okus. Umak im je kremast.
Ova tipična hrana varijanta je ili "rođak" dobro poznate sardinske burride.
24. Porchetta
Porchetta je tipična hrana iz središnjih regija Italije, s podjednakim prihvaćanjem na ostatku teritorija i u zemljama poput Španjolske.
To je jelo koje je Ministarstvo poljoprivrede certificiralo kao "tradicionalni recept".
Porketa je svinjska folija bez kostiju, pečena u pećnici, ukrašena biljem i češnjakom. Kad je spreman, izvana je mračan i svjež, a iznutra mekan i sočan. Sadrži vrlo malo masnoća.
Obično se jede kao glavno jelo u paninisu, kao hladno meso ili međuobrok.
Njegova je varijanta porchetta u rimskom stilu punjena vlastitim mesom začinjenim češnjakom, ružmarinom i komoračem; i porchetta za glavu (Di Testa), ispunjavajući svinju bez kostiju.
25. Cod a la vicenza
Bakalar a la vicenza ili a la vicentina (na talijanskom bi to bilo, baccalà alla vicentina) je hrana pripremljena na bazi sušene ribe, posebno bakalar-ragno (pauka).
Ribu treba očistiti i namakati 3 dana da meso omekša. Začinjava se solju i paprom, prolazi kroz brašno i kuha na laganoj vatri u glinenoj posudi, marinirano između mlijeka, maslinovog ulja i tankih trakica luka.
Prema tradiciji, služi se na krevetu ili kriškama žute palente, ukrašenim sjeckanim peršinom. Ima onih koji dodaju inćune i na tanjur pospe parmezan.
26. Farinata ili fainá
Smatra se da su Farinata ili fainá genovci, tipična hrana iz regije Ligurija.
Priprema se s brašnom na bazi slanutka s odgovarajućom vodom kako bi se dobila smjesa. Kao preljev ima dašak maslinovog ulja plus sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Kao varijanta, pripremaju se s pšeničnim brašnom popraćenim brašnom od slanutka i ostalim sastojcima, osim paprike zvane Fainá de Savona.
Svestrano je jelo koje se može poslužiti po ukusu ili pratiti kreme, umake, slatkiše, pa čak i kao podloga za pizzu. Idealan je za svoje komponente za celijakiju.
Smatra se da svoje porijeklo vuku iz 18. stoljeća pomorci koji su svoje preostale sastojke miješali na otvorenom moru.
27. Frico
Afrika dolazi iz sjeverne Italije, iz regije Furlanija - Julijska krajina. Poznato je iz rostija, alpskog jela.
Može se smatrati omletom, ali bez jaja. Priprema se izradom tankih rezova krumpira (kriške kruha ili tortilja) sa masnim sirom, tradicionalno montasio ili asiago.
Krumpir se prži na malo ulja na tavi i kad se skuha uklanja se s vatre. Sir se stavlja u tu istu tavu dok se ne otopi i u tom trenutku se doda krumpir.
Dok se sir nakuplja tijekom kuhanja, okrećite cijelu smjesu poput tortilje iznova i iznova dok se ne stegne. Makne se s vatre, ostavi da se ohladi i nasjecka za posluživanje zalogajnica. Može se jesti pržena ili mekana s lukom.
Ovo jelo stvoreno je da iskoristi ostatke kora kruha i sira. Obično se služi kao ukras, predjelo ili glavno jelo te prilog za variva i juhe.
28. Đenovski kruh s maslinama
Kruh je hrana koja ne nedostaje na talijanskom stolu, a jedna od njih je takozvani genoveški kruh s maslinama, što je poput varijacije focaccije.
To je plosnati kruh čije je tijesto slično pizzi, osim što je maslinov kruh tipa focaccia gušći i radi se od brašna, kvasca, maslinovog ulja, vode, soli i maslina nasjeckanih na komadiće ili tri.
Iako se priprema s crnim maslinama, djeluju i zelene. Naravno, nijedna s kostima. Postoje oni koji smjesi dodaju malo orašastih plodova ili sira kako bi poboljšali njezin okus.
Nakon što tijesto bude spremno sa svim sastojcima i prije nego što ga odnesete u pećnicu, treba ga posuti sjemenkama sezama i namazati maslinovim uljem.
Može se jesti kao međuobrok ili uz obroke.
Među njegovim varijantama su focaccia di recco, koja je sa sirom; gola focaccia, također s maslinama, svježom rajčicom i ostalim slatkišima prekrivenim grožđicama, medom, šećerom ili u pratnji kandiranog ili dehidriranog voća.
29. Piadina
Piadina dolazi iz tipičnih običaja provincija Romagna, prema regiji koja se zove Emilia - Romagna.
Sastoji se od ravne i okrugle pogačice ili kruha u stilu fajita, poznate i kao romagola piadina.
Napravljen je od pšeničnog brašna talijanskog podrijetla i koristi se za nošenje druge hrane, umaka i slatkih ili slanih krema.
Punjenje je povrće, variva od mesa svih vrsta, povrće, salate, pa čak i slatkiši. Poslužuju se svježe i mekane ili prepržene.
Primjer i jedna od najčešćih prezentacija punjena je rajčicom, mozzarella sirom i šunkom ili svježim sirom i rikolom.
30. feferoni pizza
Peperoni su možda najpoznatija pizza na svijetu, ali nije talijanska. Dapače, talijansko-američka kreacija.
Jesti feferoni pizzu oduševljava rastopljenom mozzarellom, jedinstvenim i jedinstvenim umakom od rajčice te začinjenom i jakom poantom koju pruža ova vrsta američke salame.
U Italiji je salama poznata kao začinjena napoletana salsiccia, secca salsiccia ili salama, dok je u Latinskoj Americi longaniza.
Tijesto od pšeničnog brašna kuha se u pećnici. Zatim se u njega ulije umak od rajčice, po mogućnosti napravljen od pirea od svježe rajčice.
Izmrvljeni mocarela sir i cijeli narezani feferoni namažu da pokriju cijelo tijesto. Ima onih koji dodaju cijele masline bez koštica (zelene ili crne).
31. Pršut iz Parme
Pršuta di Parma ili šunka iz Parme nalazi se uz pizzu, tjesteninu, parmezan i sirće od balsamica, najpoznatije talijanske hrane na svijetu.
Riječ je o sirovom i sušenom svinjskom mesu izrezanom na vrlo tanke kriške, koje je u početku bilo ručno.
Iako se može poslužiti na više načina, među najčešćima i najluksuznijima su pizza sa pršutom sami ili pršut i crne masline, između njoka sa umakom od sira i rikole i kolutići od povrća pršuta.
Jelo potječe iz rimskog doba još od Cisalpinske Galije, gdje se znalo da je mjesto gdje se pršut najbolje pripremao.
Riječ pršut znači, izvorna sirova šunka iz Italije. Općenito, ima intenzivan i profinjen okus sa slatkim nijansama. Nizak je u kalorijama.
32. Špageti bolonjez
Klasični špageti bolognese ili, kako bi to bilo na talijanskom, špageti alla bolognese, tipična su nacionalna hrana i međunarodne su reference.
Jednostavan je recept koji uključuje špagete okupane umakom od svježe rajčice u bolonjskom stilu koji sadrži povrće i mljevenu ili mljevenu pirjanu govedinu.
Poslužuje se prema izvornoj tradiciji: duga tjestenina kao podloga tanjura prelije se umakom s mesom na vrhu i podlije malo maslinovog ulja. Kao varijanta i nadopuna dodaje se parmezan.
Druga varijacija je miješanje govedine sa svinjetinom kako bi se poboljšali okusi.
33. Bruschetta
Bruschetta vuče korijene iz poljoprivrednika koji su željeli maksimalno iskoristiti kruh koji je postajao ustajao.
To je ukusni antipasto koji je zbog svojih okusa i praktičnosti postao popularan, a sada je dio bilo kojeg događaja kao aperitiv ili međuobrok, čak i za grickalice ili ulaz.
Bruschetta se sastoji od kriški narezanog i prepečenog kruha u koje se ulije ekstra djevičansko maslinovo ulje i češnjak ili mljevena paprika. Međutim, kako vrijeme prolazi i prema svakoj regiji dodani su i drugi sastojci.
Među varijacijama je dodavanje kockica zrele rajčice ukrašene češnjakom, solju i lišćem bosiljka. Među ostale spadaju šunka Parma, sir Parmigiano Reggiano s artičokama ili sir Pecorino i grah lima.
Ima onih koji kruh obogaćuju komadićima mesa ili kobasicama i sušenom rajčicom. Na Siciliji ima i slatkiša.
34. Govedina u umaku od tune
Vitello tonnato ili vitel toné, što bi na španjolskom bilo teletina u umaku od tune ili teletina od tune, kulinarski je klasik iz Italije, iz regije Pijemont.
Mnogima je idealna hrana za ljeto kad se poslužuje hladno, zbog svojih okusa i koliko je svježa na nepcu. Tipičan obrok koji se na blagdane donosi na stol.
Da biste je pripremili, potrebna vam je goveđa hrbat začinjena i kuhana između povrća i zelenila. Kad je gotov, na tanjur se nareže ili nareže vrlo tanko.
Meso je popraćeno jajetom i umakom od tune koji se prolazi kroz mlin za hranu, mliječnim vrhnjem i maslinovim uljem. Ako želite robusnije, dodajte kapare i inćune. Kao posljednji detalj i za posluživanje stavljaju se kapari ili neke krastavci poput kornišona, luka ili kuhanog jaja.
Teletina u umaku od tune služi se kao luksuzno predjelo, predjelo ili kao izvrstan antipasto.
35. Ravioli
Ravioli su četvrtasta tjestenina punjena sirom, mesom, piletinom, ribom, špinatom sa šunkom, pirjanim gljivama i mnogim drugim nadjevima.
Vrlo su svestrana hrana koja se brzo kuha, a može biti popraćena bijelim, zelenim ili crvenim umacima ili najčešćim napuljskim i bolonješkim.
36. Njoki ili njoki
Poznati talijanski njoki također su međunarodni recept.
Pripremaju se s brašnom na bazi krumpira koji bi trebao biti konzistentni pire, koji zajedno s jajetom i brašnom daje potrebnu teksturu za oblikovanje njoka.
Obično se prave i od bučinog, manioka ili manioka brašna, banane, kukuruza, pa čak i prezle.
Tipično ih je jesti u umaku od rajčice, siru gorgonzola ili kadulji, iako im gotovo svaki umak dobro odgovara.
Među varijantama njoka su vrsta suflea, prekrivena vrhnjem i pečenim gratinom. Također lagani njoki u pratnji povrća, povrća i nemasnih sireva poput ricotte.
37. Focaccias
Focaccia je kulinarska tradicija ukorijenjena među najpopularnijima u zemlji. Vrste kruha slične pizzi, ali puno pahuljastiji i gušći i koji obično nemaju umak od rajčice.
Njegova originalna verzija, jednostavnija i popularnija, sadrži samo ružmarin, maslinovo ulje i sol. Ali kao i sav kruh, može se kombinirati s aromatičnim biljem, povrćem, povrćem, mesom i po mogućnosti kobasicama.
Među najpoznatijim focaccias su pečena govedina s umakom od rikole i papra; samo luka ili samo maslina.
Ovo se jelo jede svakodnevno kao aperitiv, a ako je uz povrće, meso ili kobasice, kao glavno jelo.
38. Calzone
Calzone vuče korijene iz Napulja, hrane slične focaccii i pizzi.
Tijesto se savija na sebi, zatvara se poput pljeskavice i puni se sirom, povrćem, bilo kojom vrstom mesa, varivima, začinima, ricottom, mozzarellom ili rajčicom.
Kuha se u pećnici ili prži kao glavni obrok, što bi ovisno o nadjevu bilo vrlo cjelovita hrana.
Calzone je manji od prosječne pizze, ali veći od obične empande.
39. Patlidžan Parmigiana
Sljedeći tipični antipasto talijanske hrane su patlidžani parmigiana ili kako bi se to na talijanskom reklo, „parmigiana di melanzane”. Dolazi s juga zemlje, iz regije Campania.
Patlidžan se izreže na ne tako tanke ploške (debljine pola centimetra). Nakon što se operu i osuše, ostave se nekoliko minuta da se odmore u slanoj vodi kako bi upile okus. Nakon toga se promute u umućeno jaje i pšenično brašno, poprže i stave u posudu ili izvor. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
