Čili je porijeklom iz Meksika, Srednje i Južne Amerike. Saznajte više o tome!
Ime potječe od Nahuatl, chilli i primjenjuje se na brojne sorte i oblike jednogodišnje zeljaste ili podgrmovne biljke Capsicum annum, iz porodice Solanaceae, iako neke odgovaraju višegodišnjim vrstama grmljaC. frutescens.
Općenito doseže 30 do 80 cm visine. Stabljika je uspravna, razgranata i glatka.
Listovi su jednostavni, naizmjenični, uglavnom jajasti, cjeloviti, glatki, sjajni, kratki ili dugi peteljki, dugi od 5 do 12 cm.
Cvjetovi su hermafroditski, aksilarni, pojedinačni, lužnjakasti, aktinomorfni, rotirani ili potprogrami, bijeli, zelenkasti ili ljubičasti; čaška je kratka, uglavnom pentalobulirana; vjenčić se sastoji od pet zavarenih latica koje se mogu razlikovati po pet rubnih režnjeva; androecium se sastoji od pet kratkih prašnika umetnutih u grlo vjenčića; jajnik je super, bilokularan ili tetralokularni, s pluviovulatnim lokuljama, i prekriven je jednostavnim stilom.
Plod, koji se naziva i čili, uspravna je ili viseća neiscjeljujuća biljka, nepotpuno bilokularna ili trilokularna, promjenjivog oblika i veličine, slatka ili začinjena, crvena ili narančasta kad je zrela, a zelena, bijela ili ljubičasta kad je nezrela; Sadrži brojne sitne bubrežne sjemenke koje, zajedno s posteljicama (žilama) koje ih vežu za stijenku ploda, sadrže veći udio oleoresina ili začinjene tvari zvane kapsaicin.
ČILE U MEKSIČKOJ GASTRONOMIJI
Chili u Meksiku neophodan je za davanje okusa bilo kojem jelu i bez sumnje je nacionalni začin par excellence. U Meksiku je poznato više od sto vrsta čilija, "paprika ove zemlje" kako ju je nazvao Sahagún.
Chili izaziva senzacije okusa koje se ne mogu klasificirati kao slatke ili slane, već jednostavno kao začinjene. Peckanje u ustima, koje modificira, a ponekad čak i prevladava nad drugim okusima, razlog je za postojanje tipičnih jela poput krtica, tinge, umaka od tacoa i neizostavnih enchilada.
Ali s druge strane, čili ima jedinstvena svojstva: prirodni je stimulans, sposoban je i izliječiti određene bolove - znanstvenici kažu da je zato što oslobađa vlastite opijate u mozgu - vrlo učinkovit u suočavanju s "mamurlukom". Budi apetit, smanjuje učinke gripe, pomaže u uklanjanju toksina (jer se znoji), a postoji čak i vjerovanje da, kad se razmaže, izađe kosa od ćelavih ljudi, nestane prištići s očiju, pa čak i eliminira čarolija "zlog oka".
Međutim, istina je da čili sadrži značajne količine vitamina C i raznih esencijalnih minerala za dobru prehranu.
