Zbog svog geografskog položaja, država Puebla zauzima posebno mjesto u povijesti - i gastronomiji! - naše zemlje zbog svog zavidnog bogatstva.
Od pamtivijeka je to bila obavezna ruta između središnjeg Meksika i zaljevske obale. Moctezumini ljudi prošli su njezinim teritorijom u potrazi za osvajanjima, s ciljem proširenja svog političkog i ekonomskog utjecaja. U njemu su pronašli najrazličitije proizvode jer se nalazi u regiji u kojoj koegzistiraju različite klime i velika raznolikost etničkih skupina.
U svom okruženju, krajolik se mijenja i ovisno o regiji Mixtec, Huasteca ili Serrana, ili opsežne doline koje proizvode pulku i kukuruz.
Ogromnom broju jela porijeklom iz te regije, u kojima je evidentna gastronomska umjetnost naroda drevnog Meksika, dodaju se slike hrane koja se pojavila tijekom kolonijalne ere.
Tako je rođen stol Puebla, izražen u tradiciji i običajima grada Puebla de los Ángeles, u kojem se pored jela nalazi i jedinstvena atmosfera poznate Puebla „kuhinje“, gdje drveni predmeti i predmeti ne mogu izostati. gline, kao i elegantno posuđe iz Talavere.
Zato nas je sreća odvela do mjesta na kojem se čarolija hrane Puebla susreće i kad osjetimo okus njenih izvrsnih grickalica, poput chalupasa, pinizcada, esquita, penequea, picada, quesadilla, tamalesa, tacosa, tamaletea, tlacoyosa, tostade, tortilja čips, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, puding od kukuruza s kriškama, molote, flaute, enchiladas, ponteduros, pozole, prženi ili kuhani kukuruz, atoli, prženi i pahuljice, svi oni Na temelju kukuruza potvrđujemo da je to zaista zavidan jelovnik bilo gdje u svijetu. Ako svemu ovome dodamo punjene čileove od cappona, chiles en nogada, samostanski krt, mrlja od stolnjaka, pipián, cuitlacoche, rompope, biskupove suze, paste od badema, palačinke Santa Clara i poznati Poblano slatki krumpir, ne možemo ne prepoznati da je u Meksiku i u cijelom svijetu razgovor o meksičkoj hrani sinonim za hranu Puebla.
Četrnaest tortilja
Ovo je ime zelenog vina koje se proizvodi u Sierra Puebli, a koje se pravi s četrnaest različitih probavnih biljaka. Na festivalu u Francuskoj osvojila je prvo mjesto u likerima te vrste, s imenom "Licor de Delicias".
