Ne bi bilo rizično pomisliti, pogotovo ako se uzme u obzir bogatstvo ovog kraja i kultura predaka koja je ovdje procvjetala prije više od dvije tisuće godina, da se kulinarska umjetnost Tabasca hranila plodovima slatke vode i mora, kao i mora poput začina koji se i danas koriste
Kada čujemo neka imena biljaka, voća i životinja koje su dio gastronomske kulture naroda Tabasco, poput lista chipilín, chaya i momo; životinje kao što su tuza, armadilo i pejelagarto; voće kao što su caimito i jabučna krema itd., potvrđujemo ideju da je hrana Tabasco vezana za prošlost sjaja i krajolik teritorija koji je priroda privilegiran.
Iako zraci moderne već dugo dosežu Tabasco, nije manje istina da su njegovi stanovnici znali održati mnoge svoje tradicije na životu, a jedna od njih, hrana, zauzima posebno mjesto u današnjem svakodnevnom svijetu.
Iznenađujuće je znati da Chontalesi, koji žive u opsežnom i bogatom području države, uživaju u prehrani koja kombinira kukuruz, veliku raznolikost voća, ribe, životinja s planine ... Ritual hrane odvija se oko kamina postavljenog u dvorištu kuće, koje je obično okruženo stablima voća i kokosa.
Pratiti ljude Tabasca na putovanju zbog njihove hrane prisiljava ih da se pripreme za uživanje na mnogo različitih načina.
Među brojnim jelima koja smo uživali tijekom posjeta ovoj prelijepoj zemlji, još uvijek se sjećamo juhe od škampa i bundeve, tortilje punjene plodovima mora, čipil tamala, salate pejelagarto i drugih jela koja bilježimo na ovim stranicama. za one koji znaju da i u hrani i u ljubavi uspjeh prati iznenađenje.
Juha od škampa i bundeve
Omlet punjen plodovima mora
Chipilín tamales
Palačinke od škampa u zelenoj boji
