Čini se da raznolikost narodne kuhinje u Michoacánu nema ograničenja.
Stanovnici te prekrasne države znali su uklopiti ukusne pred hispanske sastojke, poput kukuruza - Ahtziri u purepechi - i razno voće, životinje i ribu, u sastojke koje su donijeli Španjolci, poput svinjetine, govedine ili badema. i pomalo su konfigurirana različita jela koja razlikuju različite regije.
Tko nije čuo za slasne, sočne i zlatne "carnitas michoacanas" iz Zitácuara, ili iz Uruapana, Cotije ili La Piedada? Ili za izvanrednu bijelu ribu iz Pátzcuara, čije se izvrsno i fino meso gotovo rastvara u ustima , a to se može kuhati na razne načine, iako je najpoznatiji "izlupan". A što je s "uchepos", tamalesom od nježnog kukuruza popraćenom novim grahom iz Queréndara i posutim sirom Cotija; ili "korunde", koje se u koloniji nazivaju "palačinskim hljebima", a to su tamale umotane u lišće biljke kukuruza u obliku nepravilnih poliedra koji prate "churipo", neku vrstu krtica madeža izrađenog od govedina, ancho chili i povrće.
Ne možemo zaboraviti "truli lonac", poznato jelo Ario, varivo od raznih vrsta mesa i povrća europskog podrijetla. Ako ste u Moreliji, nakon osam sati noću, svratite do Portales de San Agustín i uživajte u „ugodnoj piletini“, zlatnoj između gordita, enhilada, krumpira i povrća.
A ako govorimo o desertima, ne možemo zaboraviti gigantski "avokado" iz Tingüindína, goleme empanade punjene čilakajotom ili slatkom bundevom, ili ave od guave, jagode, jabuke ili dunja iz Morelije ili "chongos zamoranos" ”, Ne zanemarujući goleme krafne iz susjedstva Inmaculada u Moreliji ili čudesan„ snijeg od tjestenine ”koji se uzima na Plaza de Don Vasco u Pátzcuaru.
Sada moramo razgovarati samo o pićima, poput "charande" - trske aguardiente -, ili metate čokolade ili neizmjerne raznolikosti atola zbog kojih su ljudi u Torécuatu izmislili Sajam Atola, koji je svaki Mjesec ožujak omogućuje nam kušanje najneobičnijih okusa.
