Gastronomija Tamaulipasa vrlo je slična onoj koja se koristi u cijelom sjeveroistočnom dijelu zemlje, bogata i ukusna, ali obogaćena hranom morskog porijekla koja dolazi iz njezinog obalnog pojasa. Nemojte prestati pokušavati!
Što se jede mnogo, mnogo godina na sjeveroistoku? Uglavnom meso, i od goveda i od sitne stoke, stoga je jedno od omiljenih jela u ovom kraju jare, koje se kuha i poslužuje na različite načine, poput pastira, u krvi ili peče; Visoko su cijenjeni i rezovi mesa, kao i gradela, chorizo i suho meso, po mogućnosti kuhano s jajima ili pirjano s rajčicom, lukom i čilijem.
Sljedeći važan element koji je obogatio kuhinju Tamaulipasa bio je kukuruz s kojim se prave ukusne gordite punjene varivima, svinjskim tamalama, piletinom, pa čak i divljači i huilotom ili golubom u crvenom čiliju. Također pronalazimo ukusne sireve asaderos koji se poslužuju pečeni, popraćeni tortiljama od brašna i prženim kriškama luka i čilija. Vrlo su popularni ručkovi u hotelima i restoranima, u čijim se jutarnjim bifeima uvijek nalazi ukusni menudo i svakakva variva; Vrlo je popularan i cuitlacoche s kojim se prave jaja za kušanje ili ukusne Quesadillas. Ako prođete kroz Matamoros i odete na doručak, svakako naručite ukusni guayín koji se sastoji od omleta od jaja punjenih prženim grahom.
U lovnoj sezoni u velikom dijelu države možete pronaći, među ostalim, ukusna jela od divljači, prepelica i huilota.
Zauzvrat, u hrani na obali postoji velika raznolikost ribe, poput smjelog, snuka ili crvenog snappera, koje se mogu kuhati na razne načine; Nitko ne smije propustiti probati salpicón od rakova, chilpachole od rakova ili punjene rakove; škampi su također ukusni, kao i ceviches.
Što se tiče slastica, tu su slatkiši poput batata s ananasom, kristaliziranog voća, bundeve u tači, kokade s ananasom i orahom, slatkiša od datulja s orahom i bogatih gordita zaslađenih smeđim šećerom koji uvijek divno prate dobru šalicu kave.
Neka jela za uživanje u Tamaulipasu
- Omlet od jaja sa škampima "El Tinieblo"
- plod mora "Corona Room"
- Divljač tamales
- Juha od morskih plodova iz Rosa de Matamoros
- Gusarski štag Grill Taco
- Rakovi punjeni vrtom Corona
- Golubovi iz Loma Colorade
