Kućne tvrtke Bajío njeguju golem povijesni i ekonomski okvir koji ih je doveo do toga da postanu gastronomski i obrtnički simbol Guanajuata. Otkrijte ih!
Plodne zemlje Guanajuato Bajío daju dinamičnu poljoprivrednu i stočarsku aktivnost. Netko iz regije Salamanca već je rekao da "ako se posije deset tisuća bušela žita, može se ubrati dvjesto tisuća".
Sredinom 19. stoljeća plodna polja Irapuato dočekala su ukusnu jagodu, koja se u mnogim drugim zemljama smatrala delikatesom bogova. U Irapuatu možete uživati u kristaliziranim jagodama, u čokoladi, s vrhnjem ili vanilijom, a u najnovijem obliku, sa začinima.
Drevna košararska djela još su jedno od čuda Irapuata. Neki istraživači pretpostavljaju da je ta aktivnost u Meksiku rođena 6000. pr. Istraživačica Laura Zaldívar kaže nam da je „Tkanje košara trenutno u našoj zemlji djelatnost koju gotovo uvijek obavljaju vrlo siromašni seljaci, kvaliteta njihova rada rijetko se prepoznaje i gotovo nikad dobro plaća ...
Razumijevanje napora koji je uložen u proizvodnju nečega, naoko jednostavnog poput košare i prepoznavanje potrebe za magnetizacijom i osjetljivosti da bi se od puno vara ili zakataka stvorilo nešto korisno i lijepo, omogućit će nam da više uživamo u tom predmetu. i prepoznati kreativnu sposobnost koju imaju njihovi autori, unatoč uvjetima u kojima žive.
U Salamanci, možda najmoćnijem industrijskom središtu države, recept za snijeg od tjestenine, proizvoda koji može razveseliti najzahtjevnija nepca, pripada samo nekolicini obitelji. Usuđujemo se reći da je okus snijega Salamanca jedan od najatraktivnijih u Meksiku.
Jedna od najstarijih zanatskih tradicija je ona voska u pahuljicama. Njegova prva djela potječu s kraja 19. stoljeća, premda su upotrebu voska u Salamancu uveli augustinski misionari početkom 17. stoljeća. Salamanca zasljepljuje posjetitelja svojim nevjerojatnim voštanim rađanjima, tradicijom koja je godinama tekla krvlju obitelji Salamanca. Radovi od ljuštenog voska drže prva mjesta na nacionalnoj razini po skrupuloznosti i originalnosti svojih dizajna.
U Celayi ćete pronaći odjeke duboko ručno izrađene atmosfere i nećete moći pobjeći od privlačne draži njenih tipičnih slastica. Zbog napada Chichimecasa, franjevački fratri koji su stigli na to područje bili su prisiljeni sagraditi obrambenu utvrdu. Zanimljiva je činjenica legende koja kaže "De Forti Dulcedo", impregnirana u štit grada Celaya i koja znači "slatkoća jakog" ili "jaka je slast", kao da je veliki značaj ovog grada u kulinarskim aktivnostima.
U gradu Celaya živio je velik broj koza, što je dovelo do rođenja cajete, koja je svoje ime i osebujan okus stekla zahvaljujući nevazi izrađenoj od drveta i korištenoj od davnina, zdjeli. Ova tradicija, koja je također ostala u rukama obitelji Celayo, datira iz 1820. godine.
Da biste uživali u rukotvorinama Celayense, samo potražite tradicionalne kartonske radove i novorođenu aktivnost alebrijesa. Ako razmišljate o mjestu gdje ćete jednim kamenom ubiti tri ptice: posjetite, pojedite i divite se, zabilježite ovaj put: Irapuato, Salamanca i Celaya ... Svidjet će vam se!
