Godišnje se na međunarodnom tržištu trguje s oko 300 000 tona meda, Meksiko na njemu sudjeluje s prosječno deset posto, čime je na trećem mjestu zemlje izvoznice, nakon Kine i Argentine.
Glavna regija za proizvodnju je poluotok Jukatan, na koji otpada oko trećine nacionalne proizvodnje i čiji se med velikim dijelom izvozi u zemlje Europske unije.
Većina meksičkog meda izvozi se u Njemačku, Ujedinjeno Kraljevstvo i Sjedinjene Države. Danas se u svijetu proizvodi više od milijun tona meda. Europske su zemlje, iako su važne proizvođačice, također glavni uvoznici zbog velikog prihvaćanja meda u toj zemljopisnoj regiji.
Najpoznatiji u svijetu proizvodi Apis mellifera, vrsta koja se koristi praktički u cijelom svijetu zbog svoje visoke produktivnosti i velike sposobnosti prilagodbe različitim okruženjima.
Saće do saća
Smješten na jugoistoku Meksika i okružen vodama Karipskog mora i Meksičkog zaljeva, poluotok Yucatan pokriven je različitim vrstama tronske vegetacije male nadmorske visine, poput listopadnih, podlistopadnih i zimzelenih tropskih šuma, s važnim područjima s hidrofilnom vegetacijom. prema obalnim područjima. Različiti biljni podtipovi i asocijacije raspodijeljeni su pod utjecajem gradijenta padalina koji se kreće od 400 mm prosječne godišnje količine oborina na sjeveru do 2000 mm zabilježenih na jugu poluotoka. U regiji je opisano oko 2.300 vrsta vaskularnih biljaka.
Slatkoća šume, meda i trgovine
Apis mellifera na poluotok Yucatan unesena je početkom prošlog stoljeća, oko 1911. Vjerojatno je da je prva bila podvrsta A. mellifera mellifera, poznata kao crna ili njemačka pčela. Kasnije je došla talijanska pčela, A. mellifera ligustica, podvrsta koja se brzo usvaja jer je vrlo produktivna i poslušna.
Pčelarstvo na poluotoku djelatnost je koju u osnovi obavljaju mali proizvođači kojima prodaja meda u sustavu samostalne proizvodnje predstavlja komplementarni input.
Korištene tehnike vrlo su rustikalne, s malo ulaganja u opremu i tehničku obuku i korištenje obiteljske radne snage. Košnice se postavljaju na fiksnim pčelinjacima na strateškim mjestima kako bi se iskoristile mogućnosti različitog cvjetanja, za razliku od ostalih regija u kojima pčelari mobiliziraju svoje pčelinjake prema vrhovima cvjetanja u različitim ekosustavima. Proizvodnja meda je na ovaj način moguća zahvaljujući bogatoj medonosnoj flori regije.
Xuna’an kab, pčela Maja
Medonosne pčele su insekti koji žive u kolonijama s visokim stupnjem društvene organizacije. Jedna matica živi u svakoj koloniji i glavna joj je funkcija položiti jaja, što može biti i do 1500 dnevno tijekom razdoblja rasta kolonije. Pčele jedne kolonije prepoznaju se i razlikuju od druge po feromonima koje stvara njihova matica. Trutovi su muške jedinke. Njegova je funkcija impregniranje matice; nakon svadbenog leta umiru. Žive samo oko mjesec dana, a one koji se ne sparuju radnici tjeraju iz košnice. Radnice su ženske pčele, ali njihovi reproduktivni organi nisu razvijeni. Prema dobi i razvoju obavljaju različite zadatke. Čiste stanice legla, brinu se o hranjenju ličinki i matice, izrađuju i čuvaju med i pelud, izrađuju i matičnu mliječ kojom hrane maticu i vosak kojim grade češljeve te skupljaju nektar. , pelud, voda i propolis. Život radnice varira ovisno o poslu koji obavlja, u vrijeme berbe žive samo šest tjedana, a izvan toga mogu živjeti šest mjeseci. Od ovih dlakavih tjelesnih insekata koji se hrane nektarom i peludom koji se nalaze u cvijeću. Od jedanaest obitelji u koje su podijeljeni, osam je u Meksiku, većina je usamljena i živi u sušnim dijelovima zemlje. Samo su neki članovi obitelji Apidae uistinu društveni, žive u organiziranim kolonijama i grade češljeve u kojima čuvaju hranu.
Žetve i kriza
Pčelarski ciklus usko je povezan s kišnim ciklusom. Glavno razdoblje žetve događa se tijekom sušnog razdoblja, od veljače do svibnja ili lipnja, ovisno o početku kiša. U ovom trenutku velik dio nektarnih vrsta cvjeta, a pčele proizvode med u dovoljnim količinama da održavaju svoju populaciju i akumuliraju viškove za vrijeme nestašice; upravo taj uskladišteni med pčelar bere bez rizika da ošteti pčelinju populaciju. Na početku kišne sezone, iako je cvatnja na vrhuncu, visok stupanj vlage ne dopušta pčelama učinkovit rad, med koji se ubere u ovom kratkom razdoblju ima visok stupanj vlažnosti, neki pčelari ga prodaju po niskim cijenama, a drugi ga spremaju za prehranu pčela za vrijeme krize.
Dugo razdoblje kiše, od kolovoza do studenog, predstavlja vrijeme krize za pčele. U ovom trenutku cvjeta malo medonosnih vrsta, ali one su od velike važnosti za održavanje kolonija; mnogi pčelari čak moraju osigurati dodatnu hranu za svoje pčele. U prijelaznom razdoblju iz kišnog u sušno doba značajan broj vrsta počinje cvjetati, pružajući pčelama nektar za jačanje populacija i pripremu za razdoblje obilja, vrijeme je oporavka.
Ostale komponente poput minerala, vitamina i drugih u velikoj su mjeri zaslužne za prepoznatljive karakteristike boje, okusa i arome ovog Yucatecan proizvoda poznatog u cijelom svijetu.
Upozorenje
Prirodna vegetacija poluotoka snažno je izmijenjena ljudskim aktivnostima, posebno na sjeveru, gdje su krčenje šuma i uvođenje opsežne poljoprivrede i stočarstva ostavili velika područja pogoršana. Razna istraživanja izvijestila su o više od 200 vrsta koje pčele koriste, uključujući drveće, grmlje, penjačice i jednogodišnje biljke koje su rasprostranjene u različitim vrstama vegetacije, od nedavno poremećenih područja do najočuvanijih šuma.
Gdje odsjesti…
Ako putujete u Méridu, preporučujemo novi hotel Indigo, Hacienda Misné.
Potpuno obnovljena, ova bivša heneken hacienda san je za sva osjetila. Njegova prostranost, arhitektura, otvoreni prostori, vrtovi, fini detalji poput pločica uvezenih iz Francuske, vitraji, lampe, bazen, lampioni i vodena ogledala zamotat će vas u okruženje finog okusa. Prijateljski odnos prema osoblju bit će ono što upotpunjuje vaš boravak na ovoj farmi. Preporučujemo apartmane. Zaista su spektakularni.
