Pečeni sir Edam punjen mljevenim mesom. Ukusan recept!
SASTOJCI
(Za 6 osoba)
- 1 kugla sir Edam od otprilike dvije kile
Za pikadilo:
- 1 kilogram mljevene svinjetine
- 1 glava luka, na četvrtine
- 2 češnja češnjaka
- 2 lista lovora
- 2 grančice origana po ukusu
- 1 luk sitno nasjeckan
- 1 češanj češnjaka
- 4 žlice svinjske masti
- 400 grama rajčice oguljeno, mljeveno i nasjeckano
- 1 paprika, nasjeckana
- ½ žličica mljevenog cimeta
- 4 masne paprike
- ¼ šalica octa
- 1 tvrdo kuhano jaje, kuhano i nasjeckano
- 50 grama grožđica
- 50 grama oguljenih i oštrih badema
- 50 grama maslina bez koštica i nasjeckanih
- 3 žlice kapara
Za kol:
- 1 litra juhe u kojoj se kuhalo meso
- 100 grama svinjske masti
- ½ šalica brašna
- Pileća juha u prahu po ukusu
Za crveni umak:
- 1 žlica svinjske masti
- 1 srednji luk
- 1 paprika i 1 češanj češnjaka sitno nasjeckani
- 8 srednjih rajčica, oguljeno, mljeveno i nasjeckano
- 1 žlica kapara
- 2 žlice maslina bez koštica i nasjeckane
- Sol i papar po ukusu
PRIPREMA
Za pikadilo:
Meso se kuha s lukom podijeljenim na četiri dijela, 2 češnja češnjaka; lovorov list, origano i sol po ukusu. Ocijedite i juhu stavite sa strane. U maslacu su začinjeni luk, češnjak i paprika; Dodajte ostatak sastojaka, sol i papar po ukusu, pustite da se sve jako dobro začini i dodajte meso, ostavljajući vatru nekoliko minuta.
Za kol:
Juha se zagrije i doda se maslac, brašno i pileća juha u prahu, sve se vrlo dobro promiješa žicom.
Crveni umak:
U maslac dodajte luk, papriku i češnjak, dodajte rajčicu, kapare i masline i pustite da sve jako dobro začini dok umak ne postane specifičan i rajčica ne bude sirovog okusa.
Sir se finim nožem uklanja crvenom kožom, na vrhu se izreže mali čep i napuni, ostavljajući zid debljine od 1½ do 2 cm, puni se sjeckom, pokriva, umotava u krpu nebeska deka, vezana i pečena u vodenoj kupelji u zagrijanoj pećnici na 170 ° C otprilike 30 minuta.
PREZENTACIJA
Sir se stavlja na pladanj, okružen s jedne strane kolom, a s druge umakom od rajčice.
Može se poslužiti kao glavno jelo u pratnji tortilja za pravljenje tacosa ili kao međuobrok u pratnji predjela.
picadilloedam sir punjeni sir punjeni sir yucatecan
