Recept za pripremu ukusne i osvježavajuće hladne juhe.
SASTOJCI
4 žlice kukuruznog ulja, 1 sitno nasjeckani srednji luk, 4 sitno nasjeckana češnja češnjaka, 2 žlice curryja u prahu, 1 žlica brašna, 1 litra pileće juhe, ½ litre kokosovog mlijeka, 1 šalica pulpe tamarind, 1 žlica senfa, ½ limenke kokosove kreme (Calahua).
Ukrasiti: 1 kuhana pileća prsa i vrlo fino isjeckana, 8 žličica nasjeckanog svježeg bosiljka, 8 žličica rajčice izrezane na vrlo tanke niti. Za 8 osoba.
PRIPREMA
Luk i češnjak pirjaju se na vrućem ulju na laganoj vatri, dodaje se curry u prahu, pirja se nekoliko sekundi i dodaje brašno, pirja još nekoliko sekundi te se dodaje pileća juha i kokosovo mlijeko. . Tamarindova pulpa pomiješa se s malo prethodne smjese i ugradi u juhu zajedno s kokosovim vrhnjem i senfom. Sve jako dobro začinite solju i paprom po ukusu i pustite da vrije nekoliko minuta. Makne se s vatre, ostavi da se ohladi i ohladi, po mogućnosti preko noći.
Bilješka: Kokosovo mlijeko dobiva se ribanjem mesa kokosa, natapanjem u kipuću vodu i istiskivanjem kroz fino cjedilo.
PREZENTACIJA
U pojedinačnim zdjelicama ukrašenim piletinom, bosiljkom i rajčicom.
