Meksiko je zemlja s vrlo bogatom i nijansiranom kulturom. S lijepim tradicijama koje otkrivaju utjecaj pretkolumbovskih kultura i Europljana koji su na kontinent stigli u 15. stoljeću.
Jedan od elemenata u kojem se kulturna raznolikost Meksika najviše cijeni je njegova gastronomija. U raznim jelima primjećuje se impresivna boja, izvrsno začinjanje i nenadmašan okus.
Evo popisa 15 najreprezentativnijih tradicionalnih jela meksičke gastronomije koja morate probati.
1. Čile u Nogadi
Ovo je ukusno jelo porijeklom iz države Puebla, vjerni predstavnik okusa meksičke kuhinje.
Njegova prezentacija je lijepa, vrlo dobro osmišljena kako bi predstavila boje meksičke zastave: zelenu, bijelu i crvenu.
Priprema se uzimajući poblano papar i puni ga varivom koje se može pripremiti s govedinom ili svinjetinom, pomiješanom s nekim voćem poput ananasa, jabuke ili kruške. Čili je prekriven nogadom (umak od oraha), šipak se stavlja na vrh i ukrašava peršinom.
2. Enhilade
Enchilada ima privilegirano mjesto među tradicionalnim meksičkim jelima, u kojima kukuruzna tortilja također ima istaknuto mjesto jer okružuje sav bogati okus koji skriva ovo ukusno jelo.
Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremiti. Trebat će vam samo kukuruzna tortilja s malo nadjeva (obično varivo pripremljeno s piletinom, mesom ili grahom), a povrh su enhilade prekrivene čili umakom i ponekad sirom.
Na kraju se stavi u pećnicu da sir nariba čili umakom. Sada samo morate uživati u ovom oduševljenju.
Vrlo je zanimljiva činjenica da postoje mnoge sorte enhilada, poput švicarske, u kojima je sir zamijenjen mliječnim vrhnjem; ili onaj krtica, koji je okupan poblano paprom.
3. Tacos
Taco je najistaknutiji ambasador meksičke gastronomije. U svim dijelovima svijeta prepoznat je i visoko cijenjen. Bilo koji dobar restoran meksičke hrane trebao bi na svom jelovniku imati razne tacose.
Sastoji se od tankih kukuruznih tortilja koje su presavijene na pola i mogu sadržavati razne nadjeve.
Postoje govedina, svinjetina ili piletina, pa čak i ona čisto vegetarijanska. Jedu se u pratnji raznih umaka poput guacamola ili crvenog umaka od čili papričice.
U raznim regijama Meksika tacos se poslužuje s različitim sastojcima. Na primjer, u Donjoj Kaliforniji uobičajeno je pronaći tacose punjene ribom ili plodovima mora.
Pročitajte i naš vodič za Top 15 najboljih tacosa u Tijuani koje morate isprobati
4. Quesadillas
Ovo je tradicionalno jelo koje na meksičkim stolovima ne nedostaje.
To je tradicionalno kukuruzna tortilja (može se i od pšeničnog brašna) koja se preklopi na pola i napuni sirom da bi se kasnije stavila na roštilj, rastopivši unutrašnjost.
Quesadilla je strogo sir, iako su se pojavile verzije s nadjevom od mesa, piletine ili povrća.
5. Huarache
Ovo tradicionalno jelo podsjeća na predšpansku kulturu zbog činjenice da u svojoj prezentaciji podsjeća na „huaraches“, odjevni predmet obuće koji su starosjedioci nekada koristili.
Relativno je mlado jelo, jer prema onima koji su zagazili u njegovo podrijetlo, staro je 75 godina. Međutim, za tako kratko vrijeme uspio je izboriti svoje mjesto među tradicionalnim meksičkim jelima.
Sastoji se od guste, izdužene kukuruzne tortilje koja je prelivena raznim preljevi, među kojima se posebno ističu sir, povrće, grah i variva na bazi govedine ili svinjetine.
Moram pojasniti da preljev Ovisi o ukusu svakog od njih.
6. Guacamole
Njegovo je podrijetlo pret hispansko. Ime mu potječe iz ahuacatl (avokado) i molli (krtica ili umak).
Sastojak je koji ne nedostaje na stolovima i prepoznat je u cijelom svijetu (zbog okusa i svestranosti) kao dostojan predstavnik meksičke gastronomije, unatoč činjenici da to nije jelo samo po sebi, već sa strane.
Koristi se uz variva, tacose, buritose ili jednostavno za jelo s nachosom.
Sastoji se od gustog umaka čiji je glavni sastojak avokado, što mu daje karakterističnu zelenu boju. Postoji nekoliko recepata, ali original uključuje (osim avokada): zeleni čili, rajčicu, luk, limunov sok, korijander, češnjak i sol.
Varijacije se mogu pripremiti dodavanjem povrća, pa čak i voća.
Pročitajte i naš vodič o 10 najboljih restorana s morskom hranom u Guadalajari
7. Chilaquiles
Ovo je jelo koje dobro odgovara za međuobroke ili dobar doručak.
Čine ga neki pototosi, hrskave kukuruzne tortilje, male i izrezane u trokute (danas poznate kao nachos), popraćene umacima od crvenog ili zelenog čilija.
Uobičajeno je da imaju i druge pratitelje kao što su piletina, govedina ili svinjetina, chorizo, sir, jaje, grah, između ostalih. Zbog svoje jednostavnosti i brze pripreme mora se imati na zabavama i sastancima.
8. Buritosi
Još je jedan od ambasadora meksičke gastronomije u svijetu. Postoje neke kontroverze oko podrijetla izraza. Neki kažu da potječe iz države Guanajuato, drugi da svoje ime duguju činjenici da svojim oblikom podsjeća na pakete koje nose magarci.
Najprihvaćenija je verzija koja ime pripisuje gospodinu Juan Méndezu, koji ih je prodao za vrijeme Meksičke revolucije.
Prihvaćanje ljudi bilo je toliko veliko da je gospodin Méndez kupio magarca kako bi mogao prevesti velik broj narudžbi, pa su ih kupci počeli nazivati "burritosima".
Sastoji se od tanke tortilje od pšeničnog brašna, valjane u cilindričnom obliku koja je punjena miješanim grahom i pečenim mesom. Možete ponijeti i povrće.
Recepti su vrlo raznoliki, iako u nadjev uvijek uključuju grah. Uz njih mogu biti i mnogi drugi sastojci.
9. Tamales
Reprezentativno jelo meksičke gastronomije. Tamale je glavna stvar u proslavama, posebno u Danu svijeća, 2. veljače svake godine.
Izrađuje se od punjene kukuruzne krupice, zamotava se u kukuruzne ljuske i kuha na pari.
Podstavci se mogu mijenjati ovisno o regiji zemlje. Na primjer, u Baja California ih je uobičajeno puniti pilećim mesom, maslinama, maslinovim uljem i grožđicama; u sjevernim državama punjenje su trake mesa i sušeni čili umak.
10. Zarandeado riba
Podrijetlo ima na otoku Mezcaltitán, koji pripada državi Nayarit, iako se jede duž pacifičke obale.
Unatoč velikom broju ribe koja se može naći u Nayaritu, idealno je za ovo jelo snapper, jer ima malo masnoće i ne gubi suhoću kad se stavi na roštilj.
Priprema se sastoji od začinjavanja ribe limunovim sokom, češnjakom i drugim začinima. Prije stavljanja na ugljen treba ga lakirati mješavinom senfa, majoneze, čilija i umaka od soje. Rezultat je delicija s nenadmašnom mješavinom okusa.
11. Cochinita Pibil
Podrijetlom je iz države Yucatán. Priprema se od vremena osvajanja i kroz godine je izdržao kao jedno od tradicionalnih jela reprezentativnih za ovo područje zemlje.
Tradicionalno kuhanje uključuje upotrebu zemljane peći, što mu pridonosi osebujnom okusu koji ovo jelo ima.
Prije stavljanja svinjetine u pećnicu mora se marinirati s achioteom i zamotati u lišće banane. Tradicionalna pratnja ovom ukusnom jelu je crveni luk u kiseloj naranči i habanero papar. Isto tako, može se poslužiti s bijelom rižom i kukuruznom tortiljom.
To je ukusno jelo. Ako se kuhanje vrši tradicionalnom metodom, okus će biti antologija.
12. Pozol
Podrijetlo ima u pred hispansko doba. Ime mu potječe od nahuatlske riječi pozolli, što znači "prokuhan". I ne postoji riječ koja bolje odgovara ovom jelu, jer je u osnovi kuhana juha.
Priprema se s kukuruznim zrnima sorte cacahuacintle, koji su prethodno podvrgnuti obradi kalcijevim hidroksidom kako bi izgubili ljusku koja ih prekriva. Kasnije se operu i stave kuhati dok ne puknu.
Juha, osim kukuruza, sadrži govedinu ili piletinu, a začinjena je ostalim sastojcima poput luka, limuna, rotkve ili avokada.
Postoje različite sorte pozol, Sve će ovisiti o onome što imate: crveni pozol, s guajillo čilijem; bijeli pozol, pripremljen samo s mesnom i kukuruznom juhom; konačno, zeleni pozol napravljen od rajčice.
To je ukusno jelo na koje su Meksikanci vrlo ponosni i s razlogom, jer je njegov okus izuzetan.
13. Tlacoyos
To je tradicionalno meksičko jelo koje je poput mnogih ostatak prethispanskog doba.
Kukuruz je glavni junak ovog jela. Sastoji se od gustog omleta ove žitarice, ovalnog oblika, koji je ispunjen raznim sastojcima, ovisno o ukusu svake osobe. Može se, među ostalim, puniti grahom ili kuhanim grahom.
Da biste ga poslužili, na vrh se može staviti dodatak poput variva, povrća ili čili umaka.
14. Karnitas
Jedno je od najčešćih i najsvestranijih jela meksičke hrane. Može se poslužiti na više načina i uz raznoliku pratnju.
Priprema se sa svinjetinom koja se prži na vlastitoj svinjskoj masti, po mogućnosti u bakrenim loncima. Prije kuhanja mesa začini se solju i tequesquiteom. Jednom kad je meso kuhano, u lonac se dodaje smjesa koja može sadržavati sok od naranče, mlijeko, vodu i pivo.
Mogu se poslužiti u tacosima i fajitasima, u pratnji tradicionalnih umaka poput guacamolea ili chili umaka.
15. Krtica
Krtica je jedan od maksimalnih predstavnika meksičke gastronomije. Unutar i izvan Meksika poznat je kao izvrsna opcija za stvaranje ukusnih jela u kojima je glavni junak.
Izvorni recept za krticu imao je najmanje 100 sastojaka, iako ih danas nema toliko. Među tim sastojcima možemo spomenuti: razne vrste čili papričice, rajčice, svetu travu, avokado, kukuruzno tijesto, čokoladu i kikiriki, između ostalih.
Krtica se uglavnom koristi za pokrivanje mesa poput piletine, puretine ili svinjetine. Trebao bi biti poput homogene i guste paste tamne boje.
Ovdje imate samo uzorak najboljih tradicionalnih jela meksičke kuhinje, jednog od najpriznatijih na svijetu.
Nepogrešivog okusa i začina čini da se oni koji ga probaju zaljube, ostavljajući ih da žele ponoviti. Dakle, samo naprijed i probajte ova ukusna jela, nećete požaliti.
Kako ste pronašli ove podatke? Pozivam vas da ostavite komentar i javite nam svoja pitanja ili iskustva.
