Ponekad se dogodi da odete na neko mjesto tražeći nešto posebno i nažalost, izgubite se u neizmjernosti ponude. Otkrijte kako su naši stručnjaci putovali u Guadalajaru i uspjeli pronaći najbolje mjesto za uživanje u ukusnoj utopljenoj torti.
Kad su nas zamolili da odemo u Guadalajaru razgovarati o utopljenim kolačima, svladala me ideja da propustimo najbolje. Ponekad se dogodi da odete na neko mjesto tražeći nešto posebno i izgubite se u neizmjernosti ponude. Postoji toliko mjesta da ih pojedete! I to se dogodilo.
Utopljeni kolači od Bicikl Imaju 48 godina, i naravno da imaju sjajnu priču iza sebe. Don José je krenuo na svom "biciklu", isporučivši nekoliko narudžbi, a zatim je ostao na jednom mjestu, na zahtjev nekih i sljedbenika okusa svojih utopljenika. On sam otprema kolače na ulici Mexicaltzingo, iza WallMarta. Dok su kupci stizali, rekli su nam da se umak radi svakodnevno jer je sirov i kiseli. Birote se maže pasiranim grahom, a karnitas se, kako i priliči, miješa: obraz, jezik, bubreg i čvrst. Uz to, kao što tradicija nalaže, možete naručiti i zlatne tacose od istih karnitasa, s istim umakom, inače napravljene od čilea de arbol koji posebno uzimaju iz Yahualice. Istina je da su ukusne. Postavljeni su od 8:30 do 18:00.
Galerije, utopljenici i ostale delicije
Ne možete otići u Guadalajaru i zanemariti Tlaquepaque, najvažniju lončarsku općinu u Meksiku koja je poznata širom svijeta. Na ovom mjestu posjetimo sobu Monterrey u El Pariánu. Ovo je mjesto stara tržnica koja od 1879. okuplja mještane kako bi jeli i slušali mariachi. U to doba bio je običaj da se "canelitas" pije s alkoholom koji nije bio ništa drugo do čaj, cimet, šećer, rum ili rakija.
Isprobali smo teleću birriju, jelo koje prevladava po okusima i mirisima, a koje se malo po malo mora "ukrotiti". Jednostavno, u začinima sadrži klinčić, papar, kim, cimet, đumbir, majčinu dušicu, origano i lovorov list. Ovdje puno koriste izraz birria tatemada, koji se odnosi na činjenicu da je pečena i rezultira tamnijim mesom. Teletina se koristi u Tonali. Ovu janjetinu prihvaća autocesta do Zapotlaneja.
Pozol je zasebno pitanje. Ne ulazeći u to je li porijeklom iz Guerrera ili Jalisca, ono što znamo je da su ljudi iz Jalisca vrlo ponosni na kukuruz koji proizvode u Zapopanu, koji je uistinu vrhunske kvalitete. Pečat onoga koga poslužuju u sobi Monterrey nije imao no, ali čista noga.
Zatim smo otišli do destilerije Río de la Plata, također u Tlaquepaqueu. Svima se može poslužiti obilazak ili vrlo zanimljiva degustacija. Projekt također promovira ručni rad puhanim staklom. Imaju 15 marki tekile, sve izvrsne kvalitete. Primjerice, Dos Lunas ima 12 godina i košta dvije tisuće dolara! Pravo blago. Oduševio nas je miris fermentirajućeg ananasa. 30 tisuća litara nadohvat ruke ...
Chapala i Ajijíc
Imamo rani doručak u Chapali, koji ćemo neko vrijeme provesti kraj poznatog jezera, što je vrlo ugodna senzacija. Jeli smo često na tržnici, za nekim stolovima na malom trgu, sve što vam kažem popraćeno ručno rađenim kukuruznim tortiljama (procijenili smo svi mi koji živimo u velikim gradovima). Nakon što smo neko vrijeme šetali i vidjeli koliko se slika Chapale mijenja (prave prekrasnu plažu kako bi uživali u jezeru), vidjeli smo gastro ponudu koja se ne zaustavlja na plodovima lagune poput poznatog karala. Postoji restoran Cazadores (Casa Braniff), područje Acapulquita, na primjer, je El Guayabo, gdje možete kušati marlin snack ili Chapala kavijar koji nije ništa drugo do riblja ikra.
Da bismo završili put, otišli smo u Ajijíc, nekoliko minuta od Chapale. Savršena je nedjeljna šetnja. Njegov mali i bukolični mol, njegove ulice s onim pročeljima punim boja i kreativnosti ... odražava se u ponudi mjesta za jelo i stvarno se dobro zabaviti. Posjetili smo Los Telares, gdje smo jeli škampe s pet čilea i otišli u svaku od njihovih malih zanatskih radnji i vrlo posebnih butika.
Sve ovo za vikend ... što ne bismo radili i jeli da smo ostali više dana? Zašto moramo toliko trčati? Sve kako biste na sljedećem putovanju u Guadalajaru znali gdje možete pronaći najbolje utopljene torte, čak i ako je to "hit and run", poput nas.
Tipična pića
• Raicilla na obali
• Voćni udarci širom države
• Tekila iz središta i gorja
• Tuba Autlana de Navara
• Mezcal, medovina i tepače u cijeloj državi
• Cazuelas de Ocotlán i La Barca
• Rompope iz Sayule i Tapalpe
• Tejuino iz središnje regije
• Pidžari u cijeloj državi
Urednik nepoznatog meksičkog časopisa.
