Ako su vam slatki tamale najdraži, isprobajte delikatesne tamale s ovim receptom iz restorana Los Tulipanes.
SASTOJCI
(Izrađuje približno 20 komada)
Za tjesteninu:
- 1 kilogram dobrog kukuruznog tijesta
- 1 šalica šećera
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- Voda, potrebno
- 300 grama masti
Za deliciju:
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 1 šalica šećera
- 1 štapić cimeta
- 3 žlice kukuruznog škroba
- 2 žumanjka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- Kapljice crvene boje za hranu po ukusu
- Naribani kokos (po želji)
- 2 grožđice po tamaleu
- Ljuske kukuruza dobro oprane i ocijeđene
PRIPREMA
Kukuruzne ljuske namažu se s malo tijesta, u svaki komad dodaju se nadjev i dvije grožđice te se preklope tako da budu u obliku malih pravokutnika. Zatim se stave u paru ili tamaleru, na koju će na dno biti postavljen sloj kukuruzne ljuske, i ostavljeno je kuhati otprilike 1 sat.
Tjestenina:
Pomiješajte tijesto sa šećerom, praškom za pecivo i malo vode. Maslac se tuče jako dobro dok se ne spužva i zatim se doda gore navedenom. Nastavite udarati dok tijesto kad ne stavite komad tijesta u posudu s vodom ne ispliva.
Punjenje:
Mlijeko se kuha sa šećerom i cimetom; s druge strane, žumanjci se vrlo dobro tuku s kukuruznim škrobom i vanilijom. Mlijeko se ukloni s vatre i dodajući, žustro tukući žičanom pjenjačom, dodaju se žumanjci. Smjesu vratite na vatru, neprestano miješajući dok se ne vidi dno lonca, dodajte crvenu boju za hranu i kokos i pustite da se ohladi.
tulipani
