Krenite u obilazak, punog okusa, kroz najreprezentativnija jela države Guanajuato i regije Bajío. Neke ukusne "rudarske enčilade" čekaju na vas!
Da biste se približili podrijetlu hrane Guanajuato, potrebno je otići u prošlost. Korijeni bogate kulinarske tradicije potječu iz daleka, iz izvanredne kulture Purépeche i skupina lovaca i sakupljača, među kojima su se isticale Chichimecas.
Proizvodima koje su konzumirali njegovi drevni doseljenici dodani su proizvodi doneseni iz Španjolske. U određenom trenutku, bliski i daleki, koegzistirali su kukuruz i pšenica; čili i češnjak; vino i pulka; Mediteransko voće i capuline i chicozapotes.
Svojevrsno čudo koje je vrijeme potisnulo stvorilo bi potreban amalgam da bi se stvorile današnje slike hrane u ovom središnjem dijelu naše zemlje.
Rudarsko bogatstvo koje se protezalo srebrnim putem do Zacatecasa dovelo je do pojave gradova i gradova; otkriće bogatih žila Guanajuato 1552. godine od strane Juan de Jassoa postavilo je temelje za budući razvoj ovog teritorija. Njegov zemljopisni položaj, njegova široka hidrološka mreža i plodnost njegovih zemljišta pogodovali su poljoprivredi, a s njom i rađanju gastronomskih tradicija koje su sačuvane do danas.
Granica Guanajuata sa San Luisom Potosíem, Querétarom, Michoacánom i Jaliscoom daje jelovniku ove države mogućnost privlačenja bliskih utjecaja koji su tijekom godina stekli vlastiti pečat.
Tko može odoljeti uživanju u Rudarske enčilade —Jelo Guanajuato par excellence—, ili svježi xonocoxtle pico de gallo, salata koja se tradicionalno poslužuje za otvaranje usta ili deserti poput cajete, tumbagoni i jagode pripremljeni na tisuću načina.
Ali ovdje se ovdje ne završava, recimo da je tek počelo ako se, vođeni znatiželjom, pripremite za pripremu nekih recepata koji su kao uzorak kulinarske umjetnosti Guanajuato predstavljeni u istom tom prostoru.
cajetafood iz hrane GuanajuatoguanajuatenseUnknownenchiladas minerasguanajuattumbagones
