SASTOJCI (ZA 8 OSOBA)
- 1 velika svežnja lišća sljeza (približno 1 1/2 kilograma).
- 2 velike svežnjeve bučinog cvijeta.
- 1/4 šalice kukuruznog ulja 1 velika glava sitno nasjeckana.
- 6 dječjih kukuruza, narezanih.
- 1 kilogram okruglih tikvica grubo nasjeckanih.
- 2 litre pileće juhe (može se napraviti s juhom u prahu).
- Sol po ukusu.
PRIPREMA
Božikovine, bez peteljki, vrlo se dobro peru i grubo su nasjeckane; Stabljike i plodovi uklanjaju se iz cvjetova bundeve i sjeckaju (cijela se ostavlja za ukrašavanje juhe).
U velikoj loncu zagrijte ulje, gdje je luk začinjen, dodajte kukuruz, sljez i pileću juhu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta ili dok kukuruz gotovo nije kuhan; Zatim se dodaju cvijet bundeve i tikvice i ostave kuhati još 10 minuta. Testira se na sol i poslužuje.
Može se predstaviti u pojedinačnim tanjurima, a svaki tanjur ukrasite cvijetom bundeve (sastojak koji se široko koristi u kuhinji Tlaxcale).
Juha od sljeza Ixtafiayuca
