Recept poslao: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, država Meksiko.
Sastojci:
(Izračunato za 20 porcija)
* 2 kilograma nježnih zrna kukuruza.
* 2 pileća prsa
* 2 piletine huacales
* 1,5 kilograma zelene rajčice (kora)
* 1 svežanj korijandera
* 2 velika luka
* 1 češanj češnjaka
* Grana epazota
* Čile serrano po ukusu
* Origano
* Sol
* Limuni
* Zelena salata
* Rotkvice
* Zdravice
* Krema od kravljeg mlijeka
Način pripreme:
* U veliku posudu (približno 14 litara) stavite vodu i narezani kukuruz za vrijeme potrebno da se napola skuha, pokušavajući pjenušavim putem ukloniti plutajuće klasje. Zatim dodajte dobro opranu piletinu i mljevenu rajčicu s češnjakom, korijanderom i zelenim čilijem, dodajući granu epazota i pustite da kuha dok se piletina dobro skuha dodajući potrebnu sol. Jednom kada je piletina sašivena, uklanja se iz lonca da se grudi unište, uklanjajući huakale s piletine.
* Poželjno je poslužiti u tepsijama s isjeckanom piletinom, popraćeno sjeckanom salatom, limunom, sitno nasjeckanim lukom, nasjeckanim rotkvicama, narezanim avokadom, origanom i poprženim tostom s vrhnjem.
Prednost!
